做好吃红烧肉的方法，南京做好吃的红烧肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出口感鲜美的红烧肉？

红烧肉是一道经典川菜，既好吃又简单易做。但如何让红烧肉口感更加鲜美是需要注意的。以下是几点建议：

1选料要精细：选肉时应该选用五花肉， 肥瘦相间。同时，挑选花椒、姜片等配料也要尽可能新鲜，从而提高口感。

2先焯水：将切好的五花肉浸泡之后，焯水可去除肉中的腥味，还能使肉质更加柔嫩。

3调味要适宜：调料的量一定要准确，过咸或甜都会破坏了原有的味道。

4煮制时间：烹调红烧肉的总时间既不能长，也不能短，这样口感更好。

除了基础的调料，还可以通过以下几个方法增加红烧肉的风味

1加入豆瓣酱：在爆香香葱和姜片的时候加入适量的豆瓣酱，增加麻辣味道。

2放入草果、丁香、八角等香料，能让红烧肉味道更加深入，更具有层次感。

3加一点老抽和陈醋在红烧肉汤中，能让红烧肉汁更加美味，促进食欲。

红烧肉的色泽是能够吸引人的关键因素之一，以下几种方法可以让红烧肉更加鲜艳：

1适量添加红曲米：红曲米具有明显的增色效果，红烧肉中加入红曲米制成的酒汁，能让红烧肉的颜色更加鲜艳。

2加入枸杞：枸杞中富含胡萝卜素，可以增加红烧肉本身的颜色。

3加入冰糖：在焯水过程中加入适量的冰糖，能够使肉的表面更加光亮、透亮。

因为五花肉较为肥腻，如果不加处理，会让人吃起来觉得有些油腻，可以采取以下的方法来改善这种情况：

1焯水：焯水预处理时，放1~2块冰糖，能让五花肉更加鲜嫩、匀称。

2切片之后，用冷水浸泡20-30分钟，然后捞出，这样的处理可使五花肉的不必要油脂比较容易地排出。

3减少用油：在煮制过程中能够减少一部分菜籽油的比例，也可以起到减少油腻的作用。

最重要的一步就是在焯水之后将五花肉用五香料、糖、酱油等调料腌制。排出表面的水分后，把五花肉回锅煸炒，这样能够让肉吸收烤香料的味道。而且可以将五花肉从各个方向都煸到，使得红烧肉入味更均匀。腌制的时间也要适当，一般腌制1-2个小时为宜。

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