大米面怎么蒸窝头好吃，东北老式大米窝头做法

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大米面窝头是一种传统的北方面食，在制作过程中需要用到大米粉和小麦粉，做成后口感韧劲十足。如何做好吃的大米面窝头呢？

大米面窝头的口感和大米和小麦的比例有关系，通常建议大米和小麦的比例是1:1或2:1，根据自己的口感调整比例，如果喜欢吃软一点可以多加一些小麦粉。

大米面窝头容易变硬的原因是因为面团干燥。在制作过程中如果面团过于干燥，窝头就会很硬。做窝头的时候一定要掌握好面粉和水的比例，并且及时加水，揉好面团后盖上湿毛巾，让其在潮湿的环境下发酵，这样可以在一定程度上防止变硬。

在制作窝头时需要把面团切成小块，搓成细长的条，再捏成窝头形状。在捏成窝头的过程中，要把握好面团的大小，不能太大，否则容易沾锅。此外，热水开锅后要缓缓放入窝头，不要一下放太多，以免窝头粘连在一起。

大米面窝头容易粘在一起是因为不够热，在放入窝头后要稍微加大火力，让水再次烧开，然后转小火继续煮制。而且在窝头中间不要放太多水，控制好水量可以有效地防止窝头粘连。

大米面窝头需要煮大约15-20分钟左右，具体时间要根据窝头的大小和松软程度来决定。判断窝头是否熟透可以用刀子轻轻切开，看中间是否熟熟透透，没有生粉的味道。煮好后要放入冷水中浸泡5分钟，再沥干水分，这样窝头会更有韧劲儿，不易散烂。

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