下面条放鸡蛋怎样不碎，怎样煮的鸡蛋面条好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样下鸡蛋面条好吃

鸡蛋面条是我们中国人的传统美食，其美味口感深得人心。但是，下面条的过程对于很多人来说是有一定技巧的，下面是一些问题与解答。

把面粉和少量的凉水混合调匀，可以使面条的筋度更好，面筋更加柔韧。如果把全部的水加进去，容易导致面团变得过于干硬。

揉面团时间长一些可以增加面筋的含量，提高面条的筋度和口感。揉面过程中，可以在适量的水中加入一点盐或鸡精等调料，让面条更加美味。

下面的水一般是开水，要开到滚才能下入面条，否则就容易出现粘在一起的问题。但是，如果煮熟后水温过高，在过程中所形成的淀粉会粘连成糊状，影响口感。下面条时水温以微温为好，即微开水时温度能忍受而不影响手指插入的程度即可。

一是可以在面团揉的时候，加适量油或淀粉，让面筋更加柔软。二是可以在水中加入一点食用油，使面条表面光滑，不容易粘连。三是在面条切断的时候，使用一些干面粉或面粉将其包裹，减少黏连。

煮好的面条要及时放入冷水中浸泡，使其变凉并增加弹性，切勿沥尽水分或淋上油。将冷水浸泡后的面条放入保鲜袋内，制造氧气袋放入冷冻室，即可保存。吃时放入沸水中或蒸几分钟即可。

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