风吹肉怎么弄才好吃，风吹肉怎样做好吃

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风吹肉是一道传统的湖南菜肴，肉质嫩滑，味道鲜美，是很受欢迎的一道家常菜。但是其烹饪过程比较繁琐，让很多人望而却步。下面是一些关于风吹肉如何做好吃的问答。

选择肉质最好是瘦而不老的五花肉，如果老肉做出来的肉质口感会比较绵柔，且油脂渗出的比较多。瘦肉吸收的风味会更加鲜美。

风吹肉在烹饪过程中需要先把肉皮朝下煸炒，让油脂逐渐渗出，等到肉皮变脆再翻转，然后再将其他配料一起煸炒，这样可以更能够将风味融入肉内，让肉更加鲜美。

风吹肉的烹饪过程中需要炒制两次，第一次炸到肉皮变脆之后，把肉翻过来，把配料加入炒制，这样能够更好地渗透到肉内，然后大火烹饪，等待汁水收干之后，第二次翻转并翻炒，直到入味。

风吹肉需要炒制时适当添加盐、生抽、老抽、糖等调味品。其中糖的比例不宜过多，过多的糖会破坏掉整道菜的口感。如果口味偏咸，可以根据个人口味，少加些盐，多加些水或一些鲜酱油调整口味。

风吹肉在烹煮的时候，要先开大火，待风味透彻后降低火力，半开盖子让汁水慢慢收干。如果手快的话，会在水尚未收干的时候将风吹肉捞出来，这样将会导致肉质过于湿软，口感为真空状态。所以需要根据具体火力，掌握好整个烹饪的时间和火候。

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