肥肠炒扁豆丝做法，怎样炒扁豆丝好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样炒扁豆丝好吃

扁豆丝是一种可以炒菜、凉拌的美食，它的口感脆爽，非常适合夏天食用。炒扁豆丝的时候要注意一些技巧，下面为您介绍一下怎样炒扁豆丝好吃。

扁豆应该选择表皮发白的，色泽鲜亮，通透度不高的品种。另外，选购扁豆的时候，要看看有没有虫口和虫粪，避免不新鲜或污染的扁豆影响炒出的扁豆丝的口感。

将新鲜扁豆丝洗净后切成适当长度，放置清水中浸泡2-3小时，让其变软，便于炒香。水浸过后，加入少量的盐和油拌匀，去掉水分待用。

炒扁豆丝时要火候掌握好，要先放入葱姜蒜等香料爆香，再加入扁豆丝翻炒均匀，不要在锅中停留时间过长。同时，要根据个人口味适当加盐和白胡椒粉，增添美味。炒好后，关火前再淋上少量香油，增加香气和口感，让扁豆丝更具脆爽口感。

炒好的扁豆丝可以加入千层塔、胡萝卜丝、鸡丝等食材拌炒，或者切成小段加入沙拉中凉拌食用，给人清爽可口的感觉。如果懒得搭配，单独拌些葱花、醋和辣椒油也是非常好吃的。

扁豆丝含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，其中维生素C具有较高含量。此外，扁豆丝中还含有特有的碳水化合物，具有助于调节血糖和血脂的作用，是一种非常健康的食品。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。