水煮鱼片怎样做好吃，乌鱼做水煮鱼片好吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让水煮鱼片做的更好吃？

水煮鱼片是一道四川传统的经典菜品，属于重口味的菜品，因为口味呛辣较重，一般都是用做麻辣火锅料的毛肚加清水为底的方式来做出来的。那么如何才能让它更好吃呢？下面就来看看一些小技巧。

首先要选用新鲜的带鱼为主。新鲜的带鱼鱼肉更加紧实，肌肉质量也更好，所以其口感也会更加鲜美，在制作水煮鱼片的时候也更容易切成薄片。而且，在选购的时候一定要注意鱼肉的颜色、触感和气味，挑选颜色鲜艳、质地坚硬、气味香鲜的鱼即可。

切花的技巧并不难，但需要技巧。先将鱼肉薄切片，然后放桌子上用力按压两下，片与片之间拉成鱼形，这种美丽的鱼片是水煮鱼片必须的。小编提醒：切花应该整齐均匀。这道程序相当重要，掌握好了，不仅使水煮鱼的口感更好，视觉效果也会提升。

先用水将带鱼片焯水焯一次，去掉多余的血水、杂质、腥味，然后再放到锅里煮，用大火煮至鱼片刚熟透就可以了。此时，将鱼片捞出来过水，防止煮的时间过长引起过度变形影响口感。为了提高鱼片的味道，下碗清水、适量的盐、高汤，加一些花椒煮出鱼片味道鲜美，口感更好。

水煮鱼片的调料下锅后时间不要太长，如果时间过长，会导致调料中的香味散失。所以在烫鱼片的时候，可以先放大鱼片，等到鱼片微微变色，颜色比较白的时候再放小鱼片，这样能够保持鱼片的鲜香味道。

在选用鱼肉及配料的时候，一定要选择优质的食材，并严格掌控烹饪时间，保持原味，让水煮鱼片口感更加的嫩滑爽口。此外，在烹调的过程中，火候也是关键，火候过大不仅容易糊，也会让鱼肉过度变硬。建议在煮鱼片的时候开小火，保持温度，因而能够将鲜美原味留存，口感嫩滑。

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