瘦肉猪肝米粉正宗做法，猪肝煮米粉怎么做好吃

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猪肝煮米粉是一道极其地道又营养的广式小吃，那么怎样才能做好呢？下面就为您解答几个问题。

猪肝要提前处理，先用盐水浸泡20分钟，然后冲洗几遍。这样做不仅可以除去腥味，更好的去除了肝脏内的毒物。

猪肝必须是薄片，所以要用刀背将肝打散，再用刀切成薄片。薄片煮的时间更短，口感更嫩滑。

米粉要用开水烫过，然后用凉水将其冲凉。这样能够使米粉口感更加细腻，不会黏在一起。

猪肝和米粉都要放盐、鸡精，再加入适量的生姜和葱末。这些调料会让卤汁更为香美，提升整道菜的口感。

将打好的蛋液和米粉一起加入锅中，再倒入适量的水，放入猪肝薄片卤煮，煮至汤汁收干即可。千万不要煮太久，否则猪肝就会变得老硬、米粉变得粘糊。

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