饭店香椿炒肉的做法，香椿炒肉用什么配料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作一道美味的香椿炒肉？

香椿炒肉是一道美味的家常菜，做好后肉质鲜嫩、口感香辣，是一道大家喜爱的菜品。下面就为大家介绍一下如何制作一道美味的香椿炒肉。

除了肉和香椿之外，还需要葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉、鸡精、橄榄油等。其中，肉可以选择猪肉或是牛肉，香椿可以选择嫩叶较新的椿树枝。

（1）肉切片，葱姜蒜切末，香椿切寸段备用。

（2）腌制肉片。将肉片加入1汤匙料酒、1茶匙盐、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙糖、1/4茶匙胡椒粉、1/2汤匙鸡精的腌料中，腌制20分钟左右。

（3）起锅加油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。

（4）下入腌好的肉片，翻炒至变色。

（5）加入香椿，继续翻炒，加盐调味，出锅前滴入几滴香油即可。

香椿是一道非常美味的蔬菜，但是香椿的嫩叶非常难保存。选择时最好选择中部到尾部的嫩叶，这样嫩叶上的水分较少，可以耐放一些时间，装到保鲜袋里，放在冰箱里即可。

制作香椿炒肉时，想要肉质更鲜嫩的话可以先用少量酱油和料酒腌制一段时间，或者在腌制时加入一些牛奶也可以提高肉的嫩度。

在炒香椿时可以选用花生油或植物油，这样炒出来的香椿会更香。另外，可以将香椿切成寸段，这样容易炒熟又好吃。最后，出锅前可以加点香油，这样能使香椿更加香味浓郁。

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