泡椒炒排骨正宗做法，四川泡椒排骨做法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。泡椒排骨怎么做好吃

泡椒排骨是江苏盐城地区的特色菜肴，口感鲜美，更有一股微辣的麻辣味道，深受大众喜爱。那么，如何让泡椒排骨做得更加美味呢？下面提供几个相关问答供大家参考。

做泡椒排骨的第一步是选购优质的排骨。首先要挑选新鲜、无异味的猪肉排骨；其次，要选择肉质饱满、外观鲜亮的排骨；最后，排骨的骨头要充分露出，便于腌制入味。

泡椒是泡椒排骨中的关键之一，腌制的好坏直接影响着菜肴的口感。泡椒的制作方法非常简单，只需要将鲜辣椒、盐、酱油、料酒、醋等调料混合搅拌，然后放置一个星期以上，待泡椒发酵后，即可用于腌制排骨。制作泡椒的过程中，可以添加一些自己喜欢的香料，如花椒、八角等，以增加口感层次。

制作泡椒后，就可以使用其来腌制排骨了。将排骨洗净晾干，然后用泡椒、姜、葱、糖等作料腌制一晚上，将排骨入味。腌制排骨的过程中，要适量按压排骨，以使其更好地吸收作料，并且要定期翻动，使排骨入味均匀。

烹饪泡椒排骨时，可以先用油煎至两面呈金黄色，然后加热水烧开，放入葱、姜等调料，小火慢炖至汤汁收干，最后加入泡椒拌炒均匀即可。也可以将腌制好的排骨放入锅中，加入清水、葱、姜、料酒等调料，煮至排骨变烂，再加入泡椒拌炒，口感也非常不错。

做泡椒排骨时需要注意以下几个问题。首先，泡椒的储存一定要密封，保存在阴凉干燥的地方，避免霉变。其次，腌制排骨时要注意火候，不宜煮的时间过长或温度过高，否则容易使排骨变硬。最后，烹饪时要注意加盐的量，因为泡椒本身已经有咸味，如果再过多加盐，会使味道变得过于咸腻。

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