清炒莴笋山药做法，清炒莴笋肉丝教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。莴笋怎么清炒好吃

莴笋是一种非常营养的蔬菜，它口感清脆，味道爽口，是很多人喜爱的一道家常菜。那么莴笋怎么清炒好吃呢？下面为大家介绍几个小技巧。

在买莴笋的时候，可以通过以下几个方面来判断莴笋是否新鲜：

1看色泽，新鲜的莴笋应该是绿色的，色泽鲜艳，看上去就很清爽。

2摸手感，新鲜的莴笋应该手感有弹性，不会感觉黏糊糊的。

3闻气味，新鲜的莴笋应该没有异味。

清洗莴笋时需要将其削皮，洗净泥沙，并切去一头的部分。剥皮时，用细力的手法，将底部的茎皮顺着下垂的莴笋皮自然剥落，切去较老的筋，同时加入少许盐放在清水中浸泡10分钟后捞出沥干即可。

莴笋是可以根据食用需求进行不同的切法。如果是用来清炒，可以将莴笋斜着切成薄片，这样可以使食材入味更好，同时口感也更好。如果是用来做汤，可以切成段，放入锅中煮开即可。

莴笋鲜美可口，有些人喜欢原味清炒莴笋，但为了更好的口感，可以适量添加一些调料提高它的鲜味。建议使用盐、鸡精、蒜、生抽、料酒、胡椒粉等调味，根据个人口味适量调味即可。

炒莴笋的时候要保证莴笋入味，同时要注意不要炒糊。在炒的过程中可以适量加水，用中小火慢炒，在出锅前可以加入少许淀粉水勾芡，使菜汁更浓郁。同时炒的时间也要保持一定的掌握，莴笋炒软以后就可以出锅了。

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