冬瓜配什么炒好吃，怎么样做冬瓜好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么样做冬瓜好吃

冬瓜是夏季常见的蔬菜之一，其营养价值极高。但很多人都觉得冬瓜不好吃。那么，怎么样做冬瓜好吃呢？下面为您解答。

选购冬瓜时，首先要选表面光滑、无破损的。看冬瓜的色泽，应选择色泽翠绿，无黄斑的冬瓜。轻拍冬瓜，声音清脆的冬瓜肉质比较细，反之则一般。此外，还可以闻一下有没有异味。

切冬瓜时，首先将冬瓜洗净，然后去掉两端。将冬瓜剖成两半，挖出里面的瓤和子，再切成合适的大小，待用。

将切好的冬瓜片放入食盐水中浸泡1小时左右，让冬瓜变软，去除涩味。然后将其沥干水分，备用。

将腌好的冬瓜片放入清水中焯烫1-2分钟，捞出后用凉水浸泡，让其保持清脆口感。然后将锅内的油烧热，放入姜丝、蒜末煸炒，加入腌好的冬瓜片翻炒一会儿，调入适量盐、鸡精等调味料即可。

冬瓜含有一种叫做“苦瓜素”的物质，这种物质并不是物理性质的苦，而是“涩”。苦瓜素和淀粉一起加热时，会发生“玻璃化”现象，就会带来涩味感。

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