菜心炒肉片做法大全，菜心炒肉片家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出香味浓郁的菜心炒肉片？

菜心炒肉片是家常菜中的一道经典菜肴，它既营养又美味，深受大众喜爱。但要做出一份香味浓郁的菜心炒肉片并不容易。那么，我们该如何制作出好吃的菜心炒肉片呢？下面是一些小技巧供大家参考：

菜心要选择嫩叶深绿、叶面有光泽、叶柄鲜嫩挺拔、带着少量微咸的细腥味的菜心。瘦猪肉片最好是稍微有些油脂的瘦肉，新鲜肉的颜色鲜红、肉质细腻、弹性柔韧、没有异味和血水。

闻香识味，让食材的味道更加浓郁，可以先将瘦猪肉切成厚约5mm片状，用细盐搓擦加味1小时，再将肉片用生粉腌制一两个小时。而对于菜心，用加了少量生姜水的开水烫熟后过冷水。这样可以让菜心保持清脆的口感。

炒肉片时，锅中倒油烧热后，将肉片放入煸炒，直到变色后出锅备用。再加入适量的油，倒入虾皮、蒜末、姜末、泡椒、陈醋等调料。由于蒜过早出锅容易老化，使味道变差，所以要在烹调的最后一步加入蒜末。而炒菜心最好采用热油爆炒的方法，能够更好地保持其脆嫩口感。

调制酱汁时多用到的是酱油和盐巴，酱汁需要适当的咸度，最好根据口感添加咸味调料。一般来说，菜心和肉片需要配以一些鲜味或酸甜味，可以加入适量的醋和糖。为了提高菜肴的香气，您还可以加入生姜丝和葱花一起翻炒。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。