湘西血豆腐的家常做法，湘西血豆腐哪个地方特产

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做出美味的湘西血豆腐？

据说，湘西的血豆腐是血糯米和红薯粉混合而成，血豆腐质地绵软、爽口、滑嫩、有弹性，营养丰富，让人爱不释口。那么，怎样做出美味的湘西血豆腐呢？

选择优质的血糯米和红薯粉，是制作好血豆腐的关键。血糯米要选取粘性好的，红薯粉则要选取细腻的。此外，血糯米和红薯粉的比例也要掌握好。

1 将血糯米淘洗净后泡水，至少泡6小时以上，直到米饭变软。2 将泡好的米饭放入石磨中磨成米浆。3 在米浆中加入适量的红薯粉，搅拌均匀。若需要加水，也要适量。4 将米浆倒入蒸笼中，大火蒸20-30分钟。5 出锅后趁热切成薄片，放入清水中浸泡，直至软化。6 取出后沥干水份，可以分割成适合大小。入锅加清水，加料调味，煮沸后加入豆腐丝，待豆腐熟透即可。

湘西血豆腐是中医推崇的滋补食品，此外搭配豆腐丝、薄荷、鸡精、酱油、辣椒、葱花等名贵佐料，可以口感更佳，营养更全面。

血豆腐不能冷冻或者热存。在保存血豆腐时，可以先在冰箱中冷冻，然后用开水烫一次即可。

煮血豆腐时，注意加少量醋或者凉白开水，可以保持少许酸性，这样豆腐的口感会更嫩滑、筋道。同时，火候掌握好，不宜过久过急，否则会造成豆腐的老化和烂煮。

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