芝麻末的制作方法，咸芝麻末怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的芝麻末？

芝麻末是中国烹饪中常用的配料，可提升菜品的口感和营养价值。以下是制作美味芝麻末的方法：

1准备材料

将芝麻和盐分别放入干净的平底锅中。

2炒制芝麻

用小火炒制芝麻，直到芝麻变黄且散发香味。注意火候不能太大，否则芝麻会糊掉。

3冷却

炒制完成后将芝麻放在空盘里自然冷却。

4研磨

使用研磨机或者研钵将冷却好的芝麻研成细末。

5装盒

将研好的芝麻末放入密封性好的盒子里，放在阴凉通风处保存。

芝麻末不但可以提升菜品口感，还有以下的营养功效：

1补血养颜

芝麻末富含多种维生素和微量元素，尤其富含铁元素，有助于补充身体需要的营养物质，滋养肌肤，延缓衰老。

2健脑益智

芝麻中的亚油酸和不饱和脂肪酸有助于促进大脑细胞的发育和神经信号的传递，对增强记忆力和学习力有很好的作用。

3促进消化

芝麻末中含有较多的食物纤维，可以刺激肠胃蠕动，促进消化，缓解便秘等肠胃问题。

要让芝麻末的成品颜色更鲜亮，主要有以下几点：

1选择优质芝麻

芝麻的品质是影响色泽的主要因素，选择品质好的白芝麻可使芝麻末颜色更鲜亮。

2火候适中

在炒制芝麻时，火候过大会导致芝麻糊掉，颜色变黑。因此要控制好火候，让芝麻均匀受热。

3不添加杂质

研制时不要添加其他杂质，如糖、盐等，以免影响芝麻末的颜色。

芝麻末的保存时间取决于保存的环境条件。在阴凉、干燥、密封的条件下，芝麻末可以保存六个月左右。如果保存的环境较潮湿，可能会导致芝麻末易吸潮变形或者发霉变质。

芝麻末常被用于提升菜品的口感和营养价值，常见的用途有：

1作为面点的配料，如芝麻汤圆、芝麻饼干等。

2作为烤制食品的涂抹料，如芝麻烤鸭、芝麻汁烤鱼等。

3作为糕点的表面装饰，如黑芝麻蛋糕、松仁饼等。

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