冬瓜炒虾皮怎么做好吃，冬瓜炒虾皮教学视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味冬瓜炒虾皮？

冬瓜炒虾皮是一道简单易做又营养美味的家常菜，相信很多人都喜欢吃。那么，要怎样才能炒出一道美味的冬瓜炒虾皮呢？下面为您解答。

要炒出好吃的冬瓜炒虾皮，首先要选好食材。选购冬瓜时应选表皮白绿色带灰蒙的，摸起来有些干燥，较轻，重心偏上，这种冬瓜又嫩又脆。选购虾皮时，应该选用色泽金黄，质地易碎，味道鲜咸的虾皮。

将冬瓜去皮、去瓤，切成长5厘米，宽05厘米，薄如纸片的长条，然后在凉水中浸泡5分钟，这样冬瓜更脆口，颜色更翠绿。

虾皮在炒之前需要泡软，可以先用凉水浸泡30分钟，然后捏一下软化后的虾皮，使其更细腻。如果时间比较紧，也可以使用温水浸泡5-10分钟，软化后放在擀面板上轻轻拍打打散即可。

在锅中倒入油，加入姜蒜爆香，接着放入虾皮翻炒，待虾皮呈金黄色时加入冬瓜条，翻炒均匀后加盐和味精，加少量清水煮至冬瓜变软烂，再大火收汁，撒上青蒜末即可。

炒冬瓜的技巧需要掌握好火候，如果火太大，冬瓜会炒糊，口感就会不好。如果水太多，炒出的冬瓜炒虾皮会比较湿润，不够干爽香脆。此外，处理虾皮的质量也会很大程度上影响炒菜的口感。所以，在选购材料时，一定要注意选择新鲜的食材。

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