大叶茼蒿和小叶茼蒿，大叶茼蒿怎么做好吃

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大叶茼蒿，是一种绿色蔬菜，又名大叶挂子菜、大叶有机菜等，营养丰富，口感清香，是很多人喜欢的一种蔬菜。那么，大叶茼蒿怎么做好吃呢？下面是几个问题，让我们一起来了解吧。

在菜市场或超市购买大叶茼蒿时，要挑选色泽鲜绿、叶片挺拔、无黄叶和病斑的。一般新鲜的大叶茼蒿叶子会比较嫩，整体感觉比老的茼蒿要水润。

大叶茼蒿切法可以根据个人口味和烹饪需要而定。一般来说，可以将大叶茼蒿洗净后，去掉底部的根，然后将叶子和茎分开处理，叶子切成稍微大一些的菜块，茎则可以根据个人喜好和烹饪方法进行切段或切丝处理。

大叶茼蒿既可以清炒，又可以炖汤。清炒大叶茼蒿时，火候要快，时间要短，最好配上蒜末或姜片等点缀，口感更佳。将大叶茼蒿加入到汤中炖煮，可以保留营养，口感也很好。

大叶茼蒿搭配的食材比较多，比如猪肉、鸡肉、牛肉、鲜虾、蘑菇等都可以。另外，大叶茼蒿和豆腐、蛋类、西红柿等食材搭配效果也很不错。在烹调大叶茼蒿时，可以根据个人口味和餐桌上的其它食材进行搭配。

大叶茼蒿食用前要洗净，不过洗的时间不宜过长，否则会使大叶茼蒿中的营养成分流失。在烹调大叶茼蒿时，火候一定要把握好，不要过度烹煮，否则蔬菜中的营养成分会被破坏。另外，在烹调大叶茼蒿时，可以加入适量的油和盐来提高食材本身的营养价值。

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