大虾炸酥的方法，如何做好吃的炸香酥大虾

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。大虾怎么炸好吃？

大虾一般炸的口感鲜美，外酥里嫩，但是如果没有掌握好炸的技巧和要领，很容易就会失去它美味的口感。下面就来说说大虾怎么炸才能又脆又鲜的真正窍门。

先把大虾剥去壳，去虾线，放入盐水中（盐放少量），浸泡20分钟。再捞起大虾，放入调料汁中腌制。主要是为了让大虾鲜嫩可口，防止炸的时候虾身不够鲜嫩。

把淀粉、面粉和蛋黄打成蛋糊，包裹在大虾上。先裹一层淀粉，再裹上蛋黄浆，最后再撒上面粉。这样炸出来的大虾口感松脆，外表金黄色。

必须将油烧至六成热或者刚刚冒烟，这样炸出来的虾才会外酥里嫩，而且有助于消毒。如果太热或者温度不够热，就会炸出一些不好的味道，或者会使大虾变得发硬。

炸好后，一定要在沥干油后立即上碟。热气从食品中释放，把食品最外层的油份吹走。这样，能吃到的食物就比炸过菜的多，也更健康。

趁热吃，口味更佳。

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