菜心凉拌的家常做法大全，凉拌菜心做法大全家常菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

首先把菜心洗干净后处理好，然后泡盐水15分钟。后面沥干水备用。

2.起过烧半锅开水。

3.水里放适量的盐，把头那里先烫30秒，接着全部放下去烫一分钟这样。

4.姜蒜都切好备用。夹起来全部放碗里，在倒入适量的生抽。

5.坐锅起油爆香葱姜蒜沫，爆出香味。然后直接淋上去。

菜花水炒一下，放凉了，加蒜泥，加醋，加辣椒，加盐凉拌就特别好吃了。

1、买一斤新鲜的菜心。

2、把菜心扳长段，洗干净。

3、烧开水烫菜心，放下去烫软了烧开立马取出沥干。

4、烧好锅，放适量油，把干辣椒放下去爆一下，然后把菜心放下去爆炒，炒均匀即可放盐，放少许味精，几滴酱油。

5、放完佐料，即可起锅装盘。

准备食材：

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1，花菜半棵洗净，锅内加凉水，水开后放入菜花，煮2分钟左右捞出。

2，捞出焯好的菜花立刻放入凉水中，过了凉水以后捞出沥干水分，放入少许盐。

3，腌制的菜花放入少许蚝油，不要太多。

4，热锅，放入花生油，热锅凉油放入花椒，随着油温升高炸花椒油。

5，花椒炸出香味儿以后捞出花椒，把热的花生油倒入已经准备好的菜花中拌匀即可。

食材

菜心 250克

生抽 适量

生姜 适量

大蒜 适量

食用油 15克

香油 适量

方法

1、摘掉菜发黄的叶子，留下菜心，放进一个盆里浸泡10~20分钟，防止虫子残留在菜叶上；

2、准备辅助材料，把姜切成姜丝，蒜瓣切成蒜末；

3、锅里放入清水，大火烧开，水开之后放入姜丝，倒入15克食用油，添加适量食用盐；

4、将菜心放入沸腾的水中，用筷子不停地给菜心翻面儿；

5、煮熟之后捞出，沥干水分，放在盘子里；

6、摆上煮熟的姜丝、蒜末儿，放入适量的生抽白醋，在滴上几滴香油。白灼菜心就做好了。

首先是原材料的准备。

新鲜的菜花一个。胡萝卜一根，青尖椒一个，精盐少许，味精少许。鸡精少许，白糖少许，蚝油少许，生抽少许，香油少许，辣椒油少许。白醋少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先将新鲜的菜花洗净后去根，然后将其撕成小朵备用，然后放在清水中清洗几遍。洗掉其中的虫卵和泥尘。然后将其控水备用。

2、接着将胡萝卜一根，洗净后削皮切菱形片备用。青尖椒一个洗净后，同样切菱形片备用。

3、接下来准备这道菜的凉拌汁，空碗中放入精盐少许，味精少许，鸡精少许，白糖少许，蚝油少许，生抽少许，香油少许，辣椒油少许，接着将其搅匀后备用。

4、这一步是重点，大家请仔细阅读。首先咱们锅烧清水。水开后放入精盐一勺，白醋一勺。然后将菜花焯水一分钟后，立即捞出控水冲凉。放精盐和白醋的目的，一是为了让菜花的口感更脆，二是为了让菜花有底味。

5、接着将冲凉后的菜花放进凉拌汁，加入胡萝卜片，和青尖椒片，接着将其搅拌均匀后，即可装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、凉拌菜花，先焯水就错了，应该先在焯水前，加入精盐一勺和白醋一勺，然后再焯水，这样能使菜花更脆更入味，大家一定要记牢。

2、这道菜里的青椒片，主要用来搭配颜色。如果不喜欢吃青尖椒的，可以换成香菜或者不放。

3.好啦，一道又脆又入味，爽口解腻的，凉拌菜花就做好啦！下次做凉拌菜花，按照上面的步骤做，你也一定做的，和饭店里的一样好吃。

1、食材：绿甘蓝、紫甘蓝、大蒜、海米。

2、绿甘蓝、紫甘蓝切条，焯水，迅速过凉开水，挤干备用。

3、虾米温水泡发至无硬芯，沥干水分，切碎备用。

4、大蒜拍扁剁碎岁备用。

5、用凉拌酱油、醋、糖、盐和香油调成碗汁。

6、碗汁浇入挤干的菜中。

7、起油锅，油温热时，下入蒜末和虾米碎，小火炒至金黄，香味飘出，倒入菜中拌匀即可。

1，凉拌油菜心，菜心洗干净，锅里开水焯水两分钟，冲凉码盘整齐备用。

2，找一个碗，加入蒜泥，葱花，辣椒油，盐，白糖，一点醋，鸡精，搅拌一下，锅里油冒烟，浇在碗里，另外加一点香油增香。

3，搅拌均匀淋在菜心上。

主料

白菜心1棵辅料盐适量油适量辣椒1个大蒜1瓣醋适量鸡精适量香菜2棵

凉拌白菜心的做法步骤

1. 材料；

2. 白菜心洗净，细细地切成丝；

3. 香菜切段，辣椒切丝； 蒜切末；

4. 将盐、油、醋和蒜末混合加入白菜丝中拌匀；

5. 锅中加点油烧热，放入椒丝稍炸；

6. 白菜丝中加入香菜，淋入椒丝油就可以了。

以下是几种好吃的凉拌菜做法：

凉拌油豆皮：

材料：

油豆皮1张

胡萝卜适量

黄瓜适量

大蒜适量

香菜适量

辣椒油、蚝油、生抽、白糖、盐、食用油适量

做法：

油豆皮用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴几滴食用油，下入油豆皮迅速过一遍开水捞出。

胡萝卜和黄瓜切细丝，大蒜切碎，香菜切段。

把大蒜摆在油豆皮上，用热油浇上，激发出蒜香味。

加入2勺醋、半勺盐、半勺糖、1勺蚝油、1勺生抽、1勺辣椒油，翻拌均匀即可。

凉拌腐竹木耳：

材料：

腐竹适量

木耳适量

黄瓜适量

蒜末适量

香菜适量

辣椒面、热油、盐、白糖、生抽、陈醋、芝麻香油适量

做法：

腐竹和木耳提前泡发，泡软后过热水焯一下。

黄瓜拍扁切段，蒜末、香菜切好。

调凉拌汁，加入蒜末、辣椒面、盐、白糖、生抽、陈醋、芝麻香油，边倒热油边搅拌。

把处理好的腐竹和木耳放入碗中，加入调好的凉拌汁，翻拌均匀，最后撒上香菜即可。

凉拌西蓝花：

材料：

西蓝花1颗

大蒜适量

盐、鸡粉、白醋、芝麻香油适量

做法：

西蓝花切成小朵，大蒜拍扁切成蒜末。

西蓝花焯水，锅内烧水加入一勺食盐增加底味，淋入少许植物油锁住营养。

把焯水后的西蓝花放入凉拌盆中，加入蒜末、食盐、鸡粉、白醋、芝麻香油，翻拌均匀即可。

凉拌莴笋：

材料：

莴笋1根

红椒适量

盐、香醋、白糖、生抽、香油适量

做法：

莴笋去皮后切成细丝，红椒也切成细丝。

过热水焯一下莴笋丝，过凉水冲洗后控干水分。

把盐、香醋、白糖、生抽和香油调成凉拌汁，倒入莴笋丝中拌匀。

最后加入红椒丝点缀即可。

以上几种凉拌菜做法都简单易学，口感清爽，适合夏天食用。注意选择新鲜食材，调味根据自己的口味调整。

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