腐竹焖排骨的家常做法大全集，炸腐竹焖排骨的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

排骨 500克

粉肠 1条

炸腐竹 100克

葱花 少许

八角 3个

香叶 3片

姜 3片

蒜 5瓣

生抽 2勺

老抽 1勺

南乳汁 1勺

豆腐乳 1块

黄豆酱 1勺

甜酱 半勺

鱼露 少许

做法步骤

步骤 1

粉肠剪短，约手指长。将排骨和粉肠用清水浸泡约1小时，中间换一两次水。沥干待用。 空闲时调好料汁：

wWw.zhaOSheng.neT

步骤 2

下姜、蒜、八角、香味，加油后小火爆香。

步骤 3

加入排骨、粉肠，加入调好的料汁，翻炒搅拌均匀。

步骤 4

加入一碗温水，大火煮开。

步骤 5

转入准备好的沙煲中，盖盖，大火煮开后转最小火焖煮20分钟，中间搅拌一两次。

步骤 6

加入切段的炸腐竹，搅拌均匀，加盖后小火煮5至10分钟，待酱汁稍干时关火。

步骤 7

撒上葱花即成。

一、准备食材，春菜，腐竹，五花肉、一块、香菇、虾米、葱、辣椒，还有一点自家的笋干，这是甜麻笋做的。笋钢很容易泡发，用温水或开水泡半个小时就可以。腐竹放锅里蒸一分钟，水开下锅蒸。征稿就可以，要把它拿出来，甚至把它尽管。

切好的腐竹放锅里先炸十秒，油温一定要高，可以先停一停。再把它倒到轮子里面浸泡煮熟，先炸一下，再来焖，特别的入味。

洗干净的沟内，那把它切洗。食材处理好了，把泡发的笋干倒出来，控干水就笋干非常的嫩，很容易泡发。起锅烧油，锅内加少许油，下五花肉，把五花肉行的酱爆酱爆。炒这个东西要多翻炒两下，炸到金黄。

香菇姜米炒出味，稍微有一点是没关系的。笋干比较吃油，香菇、虾米炒出味后下笋干，我刚刚稍微。翻炒一下，再加水，水又没过食材，泡发的腐竹也放进去。煮开后开始来调味，加一小块腐乳，再来一勺蚝油、少许盐、胡椒粉，试一下咸淡，切记不要太咸，不要闷到最后太咸了，等中火让它慢慢焖十分钟。酱油入味，闻到汤之后放进去再来多一点。

建议最后来几滴香油。翻炒均匀出锅。闷腐竹一道非常经典的潮汕家常菜，笋干脆、腐竹香、猪肉鲜，简单一闷就非常的下饭。这腐竹非常的香。感觉特别的脆，超下饭不嫌少。

用料：牛腩500克，腐竹100克

辅料：姜2片，干辣椒3个，八角2个，桂皮2片，红花椒2个，香叶1片，辣酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，

配料：盐2克，生抽一勺，老抽一勺鸡粉5克，

烹饪步骤：

1. 腐竹在温水中泡发半小时，然后挤干水分切成段

2. 锅内加适量油，下腐竹油炸至金黄色，盛出备用

3. 牛腩500克切成块

4. 冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净

5. 准备香料：香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量

6. 锅内加一点油，先下花椒炒出香味后捞出

7. 再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油

8. 再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味

9. 将焯过水的牛腩倒入锅内，调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色

10. 翻炒上色的牛腩转入高压锅，加适量清水稍盖过牛腩，煮至冒气后转小火压10分钟，开盖后调入盐和鸡粉，

11. 取一个砂锅，将炸过的腐竹放入砂锅中

12. 再加入煮熟的牛腩和适量汤水，置于煤气炉将锅内汤水烧开，转小火上盖煲10分钟即可关火，

原料

more

脆骨 (250克)

食盐 1克

料酒 1克

食油 25克

大蒜 2克

姜 1克

生抽 1克

青红椒 各2个

1/准备食材。

2/脆骨洗净切小块，姜切片。

3/倒入高压锅里，加入没过脆骨的水，加料酒1勺。盖上盖压至10分钟。

4/把青红椒洗净切小段，姜切丝，大蒜略拍切碎备用。

5/10分钟待高压锅气消后把脆骨捞出备用。

6/锅里到入油，加入姜蒜煸炒。

7/炒香后把脆骨加入翻炒，加入生抽翻炒匀。

8/加入切好的青红椒翻炒。

9/加少许汤汁翻炒。（刚刚压脆骨的汤水）。

10/最后加盐调味即可出锅。

11.美味又好吃的脆骨腐竹最正宗的做法完成开吃了。

客家腐竹炖的排骨

原料：腐竹、姜、蒜、葱、香辣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。

第2步、泡发的腐竹挤干水份，切成段。

第3步、姜切片、蒜切片、葱切段、香辣酱一勺。

第4步、取一个小碗，加入两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水调成味汁。

第5步、将姜片、蒜片放入锅内小火炒香。

第6步、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

第7步、加入腐竹大火翻炒几下。

第8步、倒入半碗味汁，煮沸后上盖转小火焖三分钟。

第9步、最后下葱段，调入少许盐和鸡精。

主料：腐竹2条，前排1条、料酒1茶匙、 食用油3茶匙 、生抽2茶匙 、食盐少许、 老抽1茶匙 、水淀粉6亳升、老抽1茶匙、 黄豆酱1茶匙、 姜2片 、蒜2粒、 白糖3克、 葱1根、排骨洗净，沥干水分，腐竹切小段，加入排骨翻炒均匀，加入黄豆酱、生抽、料酒、盐、白糖、老抽调味，翻炒均匀，加入100毫升水，盖上锅盖上，转小火，焖15分钟左右揭开锅盖，加入腐竹，小火焖10分左右收汁后，放入葱段提鲜即可。

— 食材清单 —

主料:排骨500g

辅料:，豆角250g，腐竹100g，葱姜蒜适量，蚝油1勺，生抽2勺，老抽2勺，冰糖3粒，盐少许

做法步骤：

1，排骨凉水焯水。热油放入焯好水的排骨翻炒，加入葱姜蒜翻炒。排骨煎至两面金黄后蚝油1勺，老抽2勺，生抽2勺翻炒。

2，腐竹提前用温水泡软，切寸段；豆角，洗净摘成段。

3，加入开水炖煮30分钟以上，排骨煮熟后加入豆角煮熟。再放入腐竹，最后加入一点盐调味即可。

4，出锅。

腐竹炖排骨是一道美味的家常菜，下面是其中一种做法：

所需材料：

- 排骨 500克

- 腐竹 50克

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 红枣 适量

- 枸杞 适量

做法：

1. 排骨洗净后用开水焯一下，冲洗干净备用。

2. 腐竹用清水泡软，洗净备用。

3. 姜蒜切末备用。

4. 热锅冷油，下姜蒜煸炒出香味后，加入排骨煸炒至变色。

5. 加入适量料酒和酱油，翻炒均匀。

6. 加入适量水，使排骨全部浸泡在水中，加盖煮开后转小火炖煮约30分钟。

7. 加入泡好的腐竹、红枣和枸杞，再加入适量盐和白胡椒粉，继续炖煮至汤汁浓稠即可。

8. 腐竹炖排骨出锅后，可以撒上少许葱花和香菜提味。

温馨提示：

1. 排骨和腐竹都有咸味，所以加盐的量要适量，以免过咸。

2. 如果口感不够嫩，可以在煮排骨的时候加入一些姜片和料酒，能够帮助去腥和提升口感。

3. 炖煮的时间不宜过长，否则会导致排骨过烂，口感不好。

步骤

1

准备材料：干腐竹，花生油

2

花生油放锅中烧至七八成热，如果不知道热了没有，看到锅中油冒烟了就差不多了，但亲们不要把油烧黑了，不然你后面的就不用做了，

3

油热放腐竹下去，腐竹见油就软了，炸好起锅就是酥的哦，我全锅用小火炸，先大火烧热，小火再炸，看到腐竹起泡了就翻面，两面都起泡了就可以起锅控油了，我是整根去炸的，先炸一头，然后用筷子夹起换另一头炸，这样我感觉比较快，

4

炸好就这样了，是不是很方便呢，

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。