为什么蒸糯米有点夹生，糯米快蒸熟了底部夹生怎么补救

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、糯米煮夹生了怎么补救？

方法一：

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如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。是热气能穿透整锅饭。　　

方法二：如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。　　

方法三：如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。 如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。

二、做酒酿糯米反生了还出酒怎样补救？

比例不对，没有发酵好。只能下次做好些

三、糯米饭蒸生了怎么办？

如果糯米饭全部夹生，可用筷子在糯米饭内扎一些直通锅底的小孔，再加适量温水重新焖煮。

如果是局部夹生，可以在夹生处扎眼，加一点清水再焖一下。若只是表面夹生，可将糯米饭表层翻到中间后加水再焖。

四、酒糟不出酒怎么补救？

1. 更换酒曲。如果是因为酒曲问题导致的不出水，可以尝试更换酒曲。

2. 提高温度。如果是因为酒酿过程中温度过低，可以用保温材料包裹严实，或者用一个瓶子装热水放在旁边，提高系统温度，加速发酵。

3. 重新制作酒酿。如果以上方法都不能解决问题，可以尝试重新按照正确的方法制作酒酿。

需要注意的是，如果不是很着急吃可以不用烤箱，冬天放在暖气旁边，3-4天左右就差不多；夏天室温就足够了。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。

五、甜酒不出酒怎么补救？

制作甜酒时,如果发现三天不出水,很有可能是发酵素的比例投入不足、器皿密封不紧等问题。这个时候再补救会影响整缸甜酒的口感和味道,建议直接放弃,重新制作。

2. 将250克糯米用清水浸泡约4个小时,直至手指可捏碎糯米为止。酿酒的糯米必须选用纯糯米,不要掺杂其他米,否则影响甜酒的口感。

3. 将泡好的糯米铺在垫有蒸布的蒸锅里。在糯米上方戳几个小洞,方便蒸汽透上来,用大火蒸20

六、酒酿不出酒怎么补救？

1.

酒曲无问题，温度不够时，用保温材料包裹严实。 最好有保温容器，然后用一个瓶子装热水放在旁边，提高系统温度，可以加速发酵。

2.

酒酿过程中温度过低会导致不出水，出酒酿。 倘若为酒曲问题，其影响因素较多，例如糯米未蒸熟，米酒器材不干净，发醇素占比投入不够等导致酒酿不出水无法补救。

七、糯米酒不出水怎么补救？

如果酒曲没问题的话，就是温度不够，用保温材料包裹一下。最好有保温的容器，然后用一个瓶子装点热水放在旁边，可以加速发酵。太冷了，出的不是水，那是酒酿。用毯包实，温度上去了，也许还有的救。

八、糯米粉蒸出来黏怎么补救？

1、一般糯米粉蒸出来太粘，多半是没有加粘米粉的缘故，如果只有糯米粉的话很容易导致蒸出来的面团过于软糯、粘手，这个时候我们要重新制作一份，在糯米粉里面加上粘米粉一起和成团。

2、另外也可以在糯米粉里面加一些玉米淀粉一起制成面团，这样做出来的面团不仅有糯米粉软糯的可口，同时也会比较有弹性，方便将馅料包进去。另外制作的时候注意水不要加的太多，否则也可能出现太粘的情况。

九、糯米糍蒸出来太黏怎么补救？

蒸出来太粘的话，多半是无法直接使用的，建议可以重新制作一份，在糯米粉里面加上粘米粉一起和成团，或者我们也可以在糯米粉里面加上玉米淀粉，这样做出来的面团就会软糯富有弹性了，方便将馅料包裹进去。

一般糯米粉蒸出来太粘，多半是没有加粘米粉的缘故，如果只有糯米粉的话很容易导致蒸出来的面团过于软糯、粘手，这个时候我们要重新制作一份，在糯米粉里面加上粘米粉一起和成团。

另外也可以在糯米粉里面加一些玉米淀粉一起制成面团，这样做出来的面团不仅有糯米粉软糯的可口，同时也会比较有弹性，方便将馅料包进去。另外制作的时候注意水不要加的太多，否则也可能出现太粘的情况。

十、蒸的糯米饭太硬怎么补救？

是因为血糯米在煮之前需要泡透，熬煮的时间不够久造成的不粘。可以上锅再蒸30分钟

一、材料

准备血糯米150克、赤砂糖15克

二、做法

1、血糯米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，然后捞起，沥干水分。

2、在锅中加入约1500毫升冷水，将血糯米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。

3、待粥熬煮到浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

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