大厨教你做酥肉的7种方法，大厨莆田酥肉正宗做法

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主料：

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辅料：淀粉一百五十克、鸡蛋两个、葱两根、生姜十克、五香粉两克、盐三克、料酒十克、生抽十克

做法步骤

步骤一、五花肉用水清洗一下，然后按照肉的纹路，将五花肉切成一厘米宽，两厘米长的条状，放在大碗中备用;

步骤二、把葱，姜切成大点的片状，再将它们放在切好的猪肉条中，加入五香粉，生抽，精盐，料酒搅拌均匀腌制二十分钟。

步骤三、等到二十分钟后，肉条已经腌制入味了，这时我们将碗中的葱，姜残渣取出扔掉，打入两个鸡蛋搅拌以后，放入淀粉，加入适量的食用油，再加入100毫升清水，用筷子把它们搅拌均匀。

步骤四、锅中加入一千克左右的食用油，等到油温烧至五成热时，我们把挂好糊的肉条逐一放在锅中进行炸制，炸到肉条膨起浮出油面时即可捞出滤油。

步骤五、我们再次将油温升至七成热，把滤好油的酥肉放入锅中进行二次复炸，直到将酥肉炸制表面金黄酥脆时即可捞出滤油。酥肉的7种方法之一完成。

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