特色焗螺，焗青螺

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珠海焗全螺，中国菜，粤菜

珠海焗全螺类别：家常菜谱大全

工艺：焗 口味：咸鲜

菜谱类别：粤菜，补虚养身，明目

主料：海螺：800克 鸡腿：250克 鲜蘑菇：150克

辅料：火腿：100克 鸡蛋：60克 蚕豆淀粉：10克

调料：味精：3克 炼制猪油：50克 鸡油：20克 肉豆蔻：5克

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推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

珠海焗全螺的做法：

1、响螺取出肉，螺壳洗擦干净，下开水锅汆透，捞出待用；

2、螺肉与鸡腿分别切成片；

3、将鸡片盛入碗内，放入盐、糖、味精、淀粉、蛋清拌匀；

4、再将鸡片、螺片下旺火温油锅拉油至七成熟倒出；

5、沥油后的鸡片、螺片与火腿、蘑菇片拌匀，分别装在螺壳内待用；

6、锅烧热，放入猪油，烹入姜汁酒10克，加入上汤500毫升、盐、糖、味精、蚝油、肉豆蔻（碾碎）、胡椒粉、鸡油，烧制；

7、待烧开后用水淀粉扎芡，后将芡分别加入螺壳，上炉焖10 分钟，取出装入圆盆内即成。

珠海焗全螺制作提示：

1、螺片氽透，切片愈薄愈好，不必上浆，成菜脆嫩爽口；

2、因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；

3、姜汁酒：将姜块500克磨成泥，装入白纱布袋扎紧口，盛在碗中，倒入米酒500克浸泡，同时挤出姜汁调匀便成。

珠海焗全螺营养成分：

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