排骨怎么清炖好吃家常做法，排骨怎么清炖做好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。排骨怎么清炖才好吃

排骨是我们常见的烹制方式，它有着清香可口，营养丰富的特点。但是，很多人并不懂得它的清炖技巧，那么，排骨怎么清炖才好吃呢？下面是一些相关问答。

选材是关键。首先，要选肉质鲜嫩，肥瘦无比例不悬殊的猪肋骨。其次，选用带有一层薄膜的猪肋骨，则炖出来的排骨肉香更浓，肉质也更嫩。最后，排骨清洗干净，加少量料酒和盐腌一下，排骨鲜美更加。

清炖排骨是要保持原汁原味的，所以海鲜酱油、糖，甚至生姜、蒜都不会加，只有盐，比例是按照5斤排骨八勺的比例，用刚刚好的盐显出排骨的原味，不会腥膻。

在火候上下点功夫。热水下锅，火开小些，炖一个小时左右便能吃到口感软嫩入味的排骨，记得不要猛烈煮沸或汤过多，炖出来的排骨更加鲜美入味。

可以加点小料，例如八角、花椒、桂皮等等调料，放少量的糖，提升排骨的口感。不过投料要有分寸，避免其盖过排骨的原味。

调色是很重要。炖过一会儿后，我们可以上色，用少量的老抽，月桂叶下锅，再放一些红枣、枸杞、淮山等补品，那排骨的颜色就会变得红亮诱人。

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