毛豆炒肉怎么做好吃又简单，毛豆炒肉怎么做好吃

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毛豆炒肉是一道非常常见的家常菜，在做毛豆炒肉的时候应该注意哪些方面，才能让菜肴更加美味可口呢？下面为大家介绍几个关于毛豆炒肉的做法窍门。

毛豆炒肉的成败与毛豆的煮熟程度密不可分。如果毛豆煮太久，就会烂掉，口感不好。而如果煮不熟的毛豆又非常难吃。所以，我们在煮毛豆时，应该掌握好时间，以煮熟而不烂掉为主。一般来说，煮沸后再煮2-3分钟就可以了。

炒毛豆炒肉时，我们需要注意到肉和豆子的比例。如果肉放过多了，那么这道菜便会变成“肉炒毛豆”；而如果放过少了，味道就不够鲜美。建议豆子和肉的比例在靠近5:1，这样的炒出来的豆子有嚼头，也不会让人觉得太油腻。

毛豆炒肉的调料很重要。我们在选购市场中的辅料时，可以根据自己的口味加入各种口感不同的调料。例如放点八角、桂皮，可以让菜香味更浓郁;可以放一些辣椒粉，让它有一点微辣的味道，也非常受欢迎。

绿豆的皮是毒性最大的部位，所以我们在做毛豆炒肉时需要把绿豆的皮完全剥掉。但是剥绿豆皮的工作量非常大，有什么好的方法可以把它剥的更快、更轻松？答案是——要先烫熟，然后冲冷水。这样皮就易于剥开。

在炒毛豆炒肉时，我们通常会发现，炒的时间稍微长一点就会发黄，从而影响颜色和口感。这时候，我们可以在煮豆子的时候，加一点碱，或者放几片青柠檬进行煮锅，可以使毛豆保持绿色。

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