扣肉的正宗做法梅菜扣肉，扣肉的酱汁怎么调

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扣肉，中国菜，鲁菜

扣肉类别：家常菜谱大全

工艺：扒 口味：咸鲜

菜谱类别：鲁菜，便秘，滋阴，营养不良，健脾开胃

主料：五花肉：500克

调料：酱油：25克 料酒：10克 花椒：2克 蜂蜜：10克 大葱：15克 姜：15克 八角：3克 豌豆淀粉：8克 味精：2克 白砂糖：5克 大豆油：70克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

扣肉的做法：

1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6、汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

扣肉营养成分：

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