回锅肉怎样做好吃全过程，回锅肉怎样做好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。回锅肉怎样做好吃？

回锅肉是一道四川的经典菜品，以肉质细嫩、口感鲜美为特点。下面来分享一下回锅肉的制作方法。

1 选料

选用五花肉，瘦肉与脂肪之比为3:7，这样的选择能够使回锅肉更加入味，肉质更加细腻。

2 焯水

将切好的五花肉放入沸水中焯水3分钟左右，去掉血水和异味，将肉备用。

3 下花椒炒香

在锅中倒入适量的油，烧热后放入花椒炒香。

4 放入葱姜蒜和豆瓣酱

倒入葱姜蒜末和豆瓣酱，小火慢炒至豆瓣酱变红。

5 放入切好的五花肉翻炒

放入切好的五花肉，快火翻炒，使肉均匀沾上调料。

6 放入辣椒粉和料酒

放入适量的辣椒粉和料酒，继续翻炒均匀。

7 加入胡萝卜和小葱

放入切好的胡萝卜和小葱段，提高色香味。

8 倒入适量的水焖煮

倒入适量的水焖煮，直到肉变软，汁浓味足，起锅即可。

相关问答： Q1: 五花肉要切几厘米厚度比较好？

A：五花肉切成5毫米左右厚度的薄片，口感更佳，口感更嫩滑。

Q2: 如何避免回锅肉过于油腻？

A：将焯水开水倒掉后，再用冷水放降温后沥干水分，能够去掉多余的油脂。

Q3: 豆瓣酱可以用什么代替？

A：豆瓣酱可以用郫县豆瓣或是豆豉来代替。

Q4: 回锅肉的肉片应该炒到多少熟？

A：回锅肉的肉片炒到断生即可，不要炒至过头。

Q5: 回锅肉可以用哪些调料搭配？

A：回锅肉可以用花椒、辣椒粉、姜蒜、小葱段等调料，口感更丰富。

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