酱鸭子怎么做好吃家常，酱鸭子怎么做好吃家常做法

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酱鸭是一道非常受欢迎的传统美食，无论是家宴还是餐厅聚餐，酱鸭都是一道必点的菜品。那么到底酱鸭怎么才能做好吃呢？下面为您解答。

选购鸭子的时候首先需要选择肥美的鸭子，建议选择满足以下标准的鸭子：体型中等、肉质松软并富有弹性、鸭子表皮应该有光泽感，全身没有疤痕，色泽鲜亮。

酱鸭的配料通常包括：姜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、葱、花雕酒、酱油、盐、糖。

首先处理鸭子需要将其卤煮，使用清水将鸭子淋透后将其烧开。然后捞出鸭子用水清洗干净，再将其泡在调配好的卤水中至少2个小时。

卤水的调配非常关键，需要选用好的酱油、花雕酒等调料，将卤水煮沸，最后加入糖、盐等调料调味。

将鸭子连同卤水放入焖箱，并适当加热即可。在煮卤的时候将鸭子不断翻动，这样可以让鸭子充分入味；在煮卤过程中还需要加入枸杞子等配料，从而可以让鸭子颜色更鲜艳、美味可口。

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