苦瓜炒肉片怎么做好吃窍门图解，苦瓜炒肉片怎么做才嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让苦瓜炒肉片更好吃？

苦瓜炒肉片是一道美味又营养的菜肴，但许多人不太喜欢苦瓜的苦涩味道。那么，该怎么炒才能让苦瓜更好吃呢？以下是几个问题及解决方法：

1 如何选购苦瓜？

苦瓜的大小应该适中，表皮洁白，有光泽且不带斑点，一般会比较新鲜。若是有点发黄，那就表示它的保鲜期已经过了，不要购买。选购苦瓜时最好选择农户直接销售的，比较新鲜，并且价格也相对便宜。

2 如何处理苦瓜的苦涩味道？

苦瓜的苦涩味道可以通过以下方法处理：

清洗干净后，把苦瓜切成薄片，用盐水浸泡15分钟，再放入沸水中煮5分钟左右，这样可以去除苦味（但是也会丢失营养）。 把苦瓜用油炸一下再炒，这样也可以减少苦味。 把苦瓜捏碎后用食盐和白糖搓揉几分钟，再用凉水冲洗，这样也可以减少苦味。 3 肉片如何处理？

选择五花肉或里脊肉，切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉等腌制一下，这样肉片炒出来会更加鲜嫩可口。

4 如何烹饪？

下锅前先将腌制好的肉片滑至7成熟捞出装备。在锅中加油烧至八成热，加入切好的葱姜末，煸炒出香味后加入苦瓜翻炒几下，再放入起初滑好的肉片，加适量食盐，继续翻炒至全收汁即可。

5 如何搭配食用？

苦瓜炒肉片可以搭配米饭和荞麦面一起食用。苦瓜富含酵素，容易消化，对肠胃有好处，而荞麦面则具有降血脂、降血压的作用。搭配起来可以起到相辅相成的作用。

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