腊鸭焖香芋怎么做，腊鸭焖香芋怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的腊鸭焖香芋？

腊鸭是广东传统的美食，经过焖制后更加入味。和香芋一起焖制，更是一道口感丰富的佳肴。下面是腊鸭焖香芋的详细制作步骤。

所需食材：腊鸭700克左右、香芋250克、葱姜末、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、清水、白胡椒粉。

将腊鸭切块，用开水焯水后捞出放入碗中，加入葱姜末、料酒、盐腌制20分钟左右。

香芋去皮切成块状，用沸水焯一下后捞出备用。

热锅凉油，将腌好的腊鸭块放入，爆炒一会，加入少量的清水、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉，盖上锅盖焖煮15分钟。此时，加入焯烫过的香芋块继续焖煮10分钟左右即可。

将焖好的腊鸭和香芋倒入盘中，撒上葱花即可。

选择外皮表面颜色光滑、连续、无伤痕、无斑点、肉质松软、纹路清晰的香芋。

在腌制腊鸭时，加入调料用料酒和盐腌制，切块后再焯水，可以让腊鸭煮的更入味。

焖煮腊鸭和香芋的时间要控制在15分钟和10分钟左右，如过火时间过长，腊鸭容易变老且口感不佳。

在焖煮的过程中，调整调料的使用量可以调整口感，如口味较重可多加一些生抽，口味偏淡可多放一些盐和鸡精。

腊鸭焖香芋的配菜可以根据个人口味选择，如加入胡萝卜、豆腐皮等，也可以不加入其他配菜，只焖香芋和腊鸭即可。

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