麻辣毛蛋羹，麻辣小鱼鸡蛋羹

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麻辣蛋羹鱼，中国菜，川菜

麻辣蛋羹鱼类别：家常菜谱大全

工艺：烧 口味：咸鲜

菜谱类别：川菜，私家菜，健脾开胃，营养不良，补虚养身

主料：鲫鱼：600克

辅料：鸡蛋：150克 红尖椒：50克

调料：大葱：5克 姜：5克 盐：3克 料酒：5克 味精：3克 胡椒粉：3克 辣椒油：8克 花椒粉：3克 香油：3克

推荐指数：6 麻辣指数：4 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：3

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

麻辣蛋羹鱼的做法：

1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净，切下头、尾，去骨、皮，鱼肉切成瓦垄片，用料酒、精盐、葱、姜腌制鱼片、鱼头、鱼尾，将鱼骨、鱼皮加清汤熬制成鲜鱼汤。

2、将鸡蛋打散，加入鲜鱼汤、精盐、胡椒粉搅匀，一半倒入盘内上笼蒸熟，剩下的蛋液倒入腌好的鱼片、鱼头、鱼尾内拌匀，呈鱼形摆在蒸熟的蛋液上，上笼蒸熟待用。

3、锅内注红油烧热，放入红椒米、花椒粉、香油制成麻辣汁，淋在蛋羹上即成。

麻辣蛋羹鱼营养成分：

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