羊肉汆白菜怎么做窍门，羊肉汆白菜怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。羊肉汆白菜怎么做好吃

羊肉汆白菜是一道经典的川菜，美味又健康。下面是如何制作好吃的羊肉汆白菜的方法。

选择羊腿上部分瘦肉较多，筋稍浅，骨头较少的部位。闻一闻羊肉的气味，是否有腥味，无腥味为佳。

先将羊肉切成片状，再用姜片拍匀涂抹在羊肉片上，放置20分钟，去腥味。然后腌制5-10分钟，加入适量盐、淀粉、酱油、料酒等辅料。

洗净后，将白菜掰成小段，再用开水焯水1分钟，倒入冰水中过冷河备用。这样能保持白菜的脆嫩口感。

热锅凉油，将羊肉片煸炒，直至微焦焦黄，出香味。加入蒜蓉、姜蓉、花椒炒香，放入白菜翻炒2分钟，如果感觉少汁可以加少许冷水。最后加入盐、味精、料酒，翻炒均匀即可。

将鲜羊肉片稍微腌制，使羊肉更加入味，去腥味；选用上等的盐、酱油、料酒等配料；热锅凉油，羊肉先煸炒出香味，再加入辣椒、姜蓉、蒜蓉、花椒等香料，再加入白菜。这样可以让羊肉汆白菜更加美味可口。

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