鸡肉和腐竹怎么炒才好吃，鸡肉和腐竹怎么煮好吃

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鸡肉和腐竹是很好的搭配，一起做成的炒菜不仅美味可口，而且口感独特，是一道非常受欢迎的家常菜。下面是一些关于鸡肉和腐竹怎么炒好吃的问题和解答。

选择鸡肉时要选择新鲜、无异味、外表光滑的肉质。新鲜的鸡肉在肉质上紧实、色泽红润；挑选腐竹时应选择质地细腻、白中带黄、干爽无异味的，这些都是好的腐竹。

在切鸡肉时，应该把鸡肉切成小块或小片，便于快速煮熟，肥瘦相间切片煮起来也更加的入味；腐竹要在热水中先泡一下，再用清水洗净，然后用刀剪成小段，煮熟后捞出备用。

炒鸡肉先放油，加热至五成热时，放入鸡肉爆炒几分钟，待鸡肉变色后再投入腐竹，翻炒几分钟;调入酱油、盐、味精、糖等调料，同时加入一些汤水，大约20分钟后即可出锅。最好不要先放调料，等鸡肉和腐竹炒熟后再放调料，可以保证口感更好。

鸡肉和腐竹炒出来的菜卤味浓郁，可以加入莲藕、冬瓜、茭白笋、银耳等配菜，使菜品更加营养丰富。

炒鸡肉和腐竹时，可以加入一些多汁的蔬菜或者水果，比如西红柿、橙、苹果等，这些食材不仅能增加香气，而且能让菜品更加美味健康新颖。

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