大锅茄子怎么烧的，大锅茄子怎么做法才不变黑

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。大锅茄子怎么做好吃

大锅茄子是一道非常下饭的家常菜，口感鲜美，色香味俱佳，也非常适合夏天食用。下面给大家介绍一下如何做出美味的大锅茄子。

选择鲜嫩、型好、肉厚、表皮色泽鲜艳、无斑点的茄子。拿起来轻轻一按，有一定的弹性，不会感觉软绵绵的。

将茄子切成约25cm见方的块状，入油锅中煎至外皮微黄，香味四溢。 煎好的茄子块表皮已变金黄色，肉质酥嫩，却不油腻。

将茄子块装在深碗中，加入葱姜末、蒜头碎、酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉拌匀腌制20分钟以上，使其更入味。

大蒜末、姜末炒香，加入小茴香，炒出香味后加入茄子，翻炒一会，加适量清水煮开，放少量盐和味精，慢慢炖煮至收汁，即可出锅。

在茄子炖煮的过程中，可以放一些鲜肉丝和青红椒，增加茄子的鲜味和口感。当然，如果你想要更健康一些，也可以放一些木耳、黑木耳等蔬菜。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。