羊肚菌的禁忌与作用，羊肚菌的禁忌人群

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、羊肚菌的禁忌是什么？

1 不与茶同食

2 不宜和柿子一起吃

二、羊肚菌和鸡肉和土豆一起炖会中毒吗？

羊肚菌炖鸡有以下食用禁忌。

1、食用羊肚菌炖鸡时不应只饮汤弃肉。

2、禁忌食用多龄鸡头。

3、禁忌食用鸡臀尖。

4、羊肚菌炖鸡切勿添加芥末，这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

5、患有胃炎，痢疾，肠炎，消化性溃疡，脑炎，中风，冠心病，骨科疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病的患者不适宜食用羊肚菌炖鸡。

6、老人，久病体虚的人群不适宜食用。

7、气郁体质，特禀体质的人不适宜食用。

8、羊肚菌为动风食物，过敏者勿食。

9、此外很多人喜欢在煲汤时添加大蒜，因大蒜性辛温主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

10、很多人在煮食鸡肉时喜欢去掉鸡皮和鸡肉之间的薄膜，其实这层薄膜在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

这几种食物不相克。在一起炖不会中毒的。

三、采摘羊肚菌时应注意什么

采摘羊肚菌的7大注意点：

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1、时间

羊肚菌最好的生长季节是春天，季节是4月中旬和5月下旬，那时候的白天温度是华氏60到65度左右，晚上保持在华氏50度左右，土壤会保持在华氏50度以上，这非常适合羊肚菌的生长。

2、探路

在初春的时候，就应该去找适合羊肚菌生长的地方，最好是找面向西南方向的丘陵，光线和热量充足。这样你会找到大面积的羊肚菌。

3、栖息地

众所周知，羊肚菌是非常的难采摘到的，但是如果遇到枯白蜡树、橡树、榆木、白杨树、松树和老苹果树，那么你采摘到羊肚菌的几率就会增加。

4、训练眼睛

在准备采摘羊肚菌前，应该多看一些不同羊肚菌的彩色图片，这将会帮助你更好的寻找善于伪装的羊肚菌。据了解，羊肚菌也有不同的颜色，所以想要采摘到更多的羊肚菌，也最好随身带羊肚菌的照片。

5、毅力

在寻找羊肚菌的时候，要时刻的把目光集中在地面上，而且要缓慢的仔细的移动你的目光。有可能一个小时只能找到一个或两个，但是还是需要你继续前进和寻找。

6、采摘羊肚菌方法

注意不要碰羊肚菌的菌顶，要拿着羊肚菌的菌杆来采摘，不然很容易使羊肚菌的菌顶碰碎掉，羊肚菌的营养就在菌顶里

7、玩得开心

对于新手来说，即使没有采摘到羊肚菌你也会在树林里发现其他有趣的事情、其他有趣的动物和植物，你可以随时拿着你的相机进行拍照，要玩得开心。

四、我发现院子里长了十几个羊肚菌，想把它给吃了，不知道能不能吃？怕中毒！因为从来没有见过也不知道是啥！

羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。

羊肚菌

另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

冰冻羊肚菌

羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物 的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。

羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等”（引自徐锦堂，中国药用真菌学，1997年出版；也见李时珍《本草纲目》等）。

药品价值

功效作用方面，羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。

五、我们村民考虑做了羊肚菌对田有不有危害，二季种庄稼有不有害?

田地种植羊肚菌一般不会对土地造成伤害。但是如果种植出来卖不出去就赔钱了。

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