羊肚菌出菇后多久可以采收，羊肚菌出菇的时候水分多少合适

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羊肚菌从出菇到采收一般需要7-10天，如果不及时采收，会导致羊肚菌过老，影响其口感和味道。羊肚菌一般是“冬种春收”，每年的9-12月播种，3、4月采收，通常上午9-12时采收，必须一朵一朵地采，而且不能沾到泥土上。羊肚菌与竹荪是有区别的，科属、口感、外貌均不同。

一、羊肚菌出菇到采收几天

羊肚菌出菇7-10天就能发育成熟，就可进行采收，如果不及时采收，会导致羊肚菌过老，影响其口感和味道。

1、野生羊肚菌生长周期一般是10-13天左右，主要多发生在春季4-5月份和秋季8-9月份的雨后，春末至秋初生长于海拔2000-3000米左右的针叶阔叶林混交林中，多生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。

2、人工种植的羊肚菌出菇时间快，周期短，一般从播种到出菇在50天左右，种植一次可收获约3茬。另外，羊肚菌为低温真菌，所以多在3-4月的时候长出。

二、羊肚菌怎么采收

1、羊肚菌一般是“冬种春收”，每年的9-12月播种，3、4月采收，过早采收产量低，过迟采收则营养成分低，价值也很低。羊肚菌子囊果的成熟要以菌柄淡黄色 ，菌柄初变褐为标志。

2、羊肚菌通常上午9-12时采收，必须一朵一朵地采，而且不能沾到泥土上。采收的时候要用左手的3个指头轻轻握住菌柄，右手则用竹片等非金属物，轻轻撬起子囊果。

三、羊肚菌与竹荪的区别

1、科属不同

（1）羊肚菌：

*

（2）竹荪：鬼笔科，竹荪属。

2、口感不同

（1）羊肚菌：口感棉且吃起来比较爽滑。

（2）竹荪：口感脆软。

3、外貌不同

（1）羊肚菌：在羊肚菌的表面上，有与羊肚状相似的凹坑，凹坑的颜色一般为蛋壳色至淡黄褐色，其菌柄的形状近似圆柱形，颜色近似白色，而且在基部有不规则的浅凹槽，长度一般为5-7cm。

（2）竹荪：形状与网状的干白蛇皮有点像，菌帽的颜色为深绿色，菌柄的颜色为雪白色，形状呈圆柱状，而且在菌柄的顶端有一围细致、洁白的网状裙，网状裙从菌盖上往下铺开，长度一般可达8cm以上。

1、土质要求：羊肚菌对土质的要求比较高，必须将其种植在偏中性或者微偏碱性的土质里面。2、生长环境：羊肚菌的适宜生长温度为20°C左右，生长旺季是春秋两季，浇水湿度必须保持70%左右。3、适当留草：种植羊肚菌不能手工除草，因为它能和杂草一起生长，人工除草很容易伤害到菌丝。

一、羊肚菌种植方法和条件

1、羊肚菌种植方法

（1）土质要求

①羊肚菌对土质的要求比较严格，一定要将其种植在偏中性或者微偏碱性的土质中。

②可以选择肥沃的松质黑土，在种植之前一定要保证土壤的透气排水性，不能残留病菌和虫卵。

2、生长环境

羊肚菌的生长温度在20°C左右比较合适，它的生长旺季在春秋两季，浇水湿度一定要保持在70%左右，在弱光下能滋润生长发育。

3、适当留草

种植羊肚菌不能进行手工除草，因为它可以和杂草一起生长，如果人工除草翻土就会很容易伤害到土里的菌丝，影响生长，而且杂草也是很好的遮挡道具。

4、及时采收

羊肚菌是落实生长的植物，在生长过程中有不规则的延长性，所以一定要及时采收，这样既能保证新鲜同时也避免对羊肚菌生长产生影响。

2、羊肚菌种植条件

（1）温度要求

①羊肚菌的菌丝适宜温度为18-22°C左右，孢子萌发的适温在18-22°C左右，子实体在10-20°C左右都能正常生长，但是在15-18°C左右生长最快。

②羊肚菌是一种低温型菌种，在生长初期，地下菌丝体在1-2°C左右就会开始生长。

③出菇时间一般在3-4月左右，这时如果温度超过28°C，它的生长会非常缓慢甚至停止。

（2）光照要求

①羊肚菌是一种喜阴凉的菌种，但是在子实体生长期时光照对于它的生长有一定促进作用，微弱的散射光有利于羊肚菌子实体生长和发育。

②在光照充足的地区种植羊肚菌时，一定要做好遮阴避阳的措施，这样能保证羊肚菌的生长。

③反之在光照不足的地区，一定要想办法为其提高微弱的散射光。

3、湿度要求

（1）羊肚菌在种植时对于湿度也有一定要求，它的培养基质含水量以60%-65%为宜，空气湿度以80%-90%为宜。

（2）羊肚菌的菌丝在生长时，土壤含水量一定要在50%左右，湿度可以稍低一些。

4、空气要求

（1）在栽培时，充足的氧气对于羊肚菌生长也非常重要，一般栽培环境的二氧化碳浓度如果超过0.5%，它的生长会受到阻碍。

（2）比较明显的症状就是子实体生长无力，出现畸形，甚至会有腐烂现象。

二、羊肚菌和竹荪有什么区别

1、外形区别

（1）羊肚菌的外形呈褐色，菌盖部分凹凸成褶皱状，非常像羊肚因此得名，菌脚有粗有细，主要被分为人工羊肚菌和野生羊肚菌两种。

（2）竹荪的外形是雪白色，比较粗壮，菌伞很像网状，品种不同菌伞的长短也会不同。红托竹荪的菌伞是短短的，在菌伞上有个帽子，菌柄比较白。

2、味道区别

羊肚菌吃起来的口感非常爽滑，竹荪吃起来比较软，它们都非常好吃，比较适合煲汤和炖煮烧炒。

3、营养价值区别

（1）羊肚菌里面含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氦基酸，尤其是谷氨酸含高达1.76%。它还含有18种营养价值，8种是人体必需的必需氨基酸”，比如维生素B1、维生素B2、维生素B12、 烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。

（2）竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，可补充人体必需的营养物质，为人体提高免疫抗病能力。

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