水煮钳鱼片怎么做，钳鱼片的做法清蒸

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材料：

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做法：

1、将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净，剁下鱼头，鱼身斜刀切片。

2、切好的鱼片，加入料酒和盐腌制20分钟左右。

3、葱切段，姜切片，娃娃菜切段，辣椒剪成小段儿待用。

4、锅里倒入比平时炒菜两倍的油，待油6成热时，加入花椒和辣椒爆香，再加入葱姜煸炒出香味。

5、加入豆瓣酱翻炒均匀，出香味，然后倒入温水烧至水沸腾，加入蒸鱼豉油，胡椒粉，再加入腌好的鱼片。

6、待鱼片下锅5分钟后，加入粉带和娃娃菜，盖上锅盖，小火煮约15分钟，即可出锅。

食材准备：钳鱼一条，豆腐200克、竹笋适量、香菇几个、香菜一棵，贵州红酸汤酱2大勺，山胡椒油一小勺，适量姜、葱、鸡精和料酒。

制作方法

将洗好的钳鱼切段注意背部不要切断，然后用盐、姜、鸡精和料酒码上30分钟。

起锅把油烧热依次加入姜大蒜炒出香味后加入准备好的红酸汤酱。

炒至大约1分钟加水放入大葱，待烧开后加入适量的山胡椒油。

将洗好切好的豆腐、香菇、竹笋下锅煮熟后，加入钳鱼大火煮至3分钟，出锅时撒上香菜即可。

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