野生松茸不新鲜了有毒吗，松茸有没有毒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

松茸炒不熟不会中毒 松茸岁是野生的食用菌类，但是这种菌自身并不含有毒素，也不会在表层产生毒素性物质，属于完全绿色的健康菌类，松茸完全可以生吃。松茸属于天热的绿色菌类，不含毒素，也不含难以消化的成分，完全可以生吃，并且生吃还有很多的好处，可有效的防治加热时使松茸的营养成分流失。 新鲜松茸生吃要注意以下问题：

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1.生吃的松茸一定要新鲜;

2.吃野生菌(包括鲜松茸生吃)时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学应，生成毒素引起中毒;

3.目前只有松茸生吃是安全的，不会中毒，其他的野生菌就不能生吃。鲜松茸生吃日本和韩国很流行，我国云南的昆明，丽江和香格里拉当地的居民吃的较多;

4.食用野生菌不要杂，最好每次只食用一种野生菌，如果同时购买了多种新鲜野生菌，可以放冰箱冷藏保鲜，每次拿一种野生菌吃就好了，不可几种野生菌在同一餐吃，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。

第一次买松茸，体验还不错。

今天晚上松茸大餐，试用了两种方法。

一种是用酥油煎。松茸鲜嫩多汁，松香带着酥油的奶香。

另一种是直接切片生吃。按照三文鱼生吃的说法，叫松茸刺生。我到了一小蝶鲜酱，也提示可以用芥末蘸着吃，与三文鱼雷同。

松茸刺生，一股清香，吃起来“嘎吱嘎吱”，脆口鲜美，竞比酥油煎的还好吃。就是不蘸鲜酱，也是味道极好的。

用语言形容就词穷了，只能通俗地说：太好吃了！太好吃了！

这是云南香格里拉海拔3500米的松茸，据说是松茸的源头，国宴用的松茸也是来自这里的松林。

这样的松茸，需要树龄50年以上的松树，才能形成菌塘。

从菌丝到菌根，要经历5-6年的时间，一直潜伏在松针下面，等到时间成熟，在某年7-8月的雨季，才会破土而出。

一旦生长，寿命极短。7天破土，8小时长成，在48小时内，必须采挖，否则会开伞。

《舌尖上的中国》开篇便是松茸，国宴的第一道菜便是松茸。

松茸在日本被奉为“神菌”，因为它珍贵，因为它美味，因为它有抗癌功效。

吃一道美食，不仅仅是吃那么简单。从找食材到处理到烹饪，每一道工序都会有特定的讲究。

往往是结果很美丽，但过程更迷人。

可做成松茸鸡汤。

主料：松茸200克、柴鸡800克。

辅料：生姜20克、盐2克。

1、松茸去泥稍稍冲洗一下。

2、柴鸡入水中焯一下捞出。

3、将鸡肉放入电饭锅中，加入姜片，按下煮饭键。

4、松茸切片。

5、等鸡肉精炖半个小时后下入松茸。

6、再炖十分钟左右加盐即可出锅，成品如图。

松茸泡二十四小时当然可以煮汤，不过一般建议是泡发30分钟左右即可，冷水浸泡1个小时左右。 如果是鲜松茸最好不要用水泡.泡了也能吃，不过是口感不好。长时间浸泡松茸需要注意其是否变质，变质则不可食用。

干松茸怎么泡发

一般就是用温水来泡发，不过要泡发30分钟，才能泡发。松茸对于人体来说，是很好的一味补药，对于很多的慢性病有很好的作用。 干松茸在食用前需要泡发，一般来说40℃左右的温水最合适，浸泡30分钟左右待其恢复弹性。用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的话时间比较长，所以用温水泡比较合适。

干松茸要泡多久

将水加热至40摄氏度左右的时候，将干松茸放入水中侵泡半个小时之后就能恢复原有的弹性了，这样在制作的时候，口感也会非常好。 凉水热水都可以，只不过凉水时间稍长点大概3-4小时，温水时间短点30分钟左右。

干松茸的作用

提高免疫：

松茸具有增强免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等作用。 

促进肠胃功能：

松茸具有强身、补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰和驱虫等功效。

保护肝脏作用：

松茸能够促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH―Px活性，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效。

吃松茸的注意事项

虽然松茸味道好，营养丰富，药用价值也非常的高，对于抵抗癌症、肿瘤有非常好的功效，如果生活中有条件的话，可以每天适量的吃些来强身健体。但是在食用松茸的时候也需要注意，松茸的食用禁忌哦。 

生吃松茸一定要吃新鲜的 

许多人都喜欢生吃松茸这样可以很好地保证它的鲜美口感，而且也可以吸收其中的大量营养。但是大家切忌，生吃松茸一定要吃新鲜的。 

烹饪松茸不适合放酱油 

大家在烹饪松茸的适合，切忌不要加酱油，否则会降低营养价值，也会影响口感。 吃松茸不要喝酒吃任何野生菌的时候都不要喝酒，因为有的野生菌虽然无毒，但是内含的西某些成分会和酒中所含的乙醇发生化学应，生成毒素引起中毒。 

吃松茸不要吃杂 

食用松茸的时候，最好是不要一次性混合太多的野生菌来食用，因为不同的野生菌一起混合食用容易发生化学反应，没毒的菌子变成有毒。

干松茸泡了二十四小时可不可以煮汤，要看存放条件：

1、如果放在常温下，是不能食用的。因为，松茸容易滋生细菌，使之变质。

2、如果放在冰箱中了，要看是否有异味，水面是否出现泡沫等现象。要确保健康再食用。

干松茸泡发方法：

将水加热至40摄氏度左右的时候，将干松茸放入水中侵泡半个小时之后，就能恢复原有的弹性了，这样在制作的时候，口感也会非常好。如果掌握不了具体水温的话，就直接将水烧开，让它冷却一段时间，将手指侵入水中测试温度。

泡干松茸剩下的水不要倒掉，可以用来煮汤，也是非常有营养的。

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