鲍汁扒猴头是哪里的菜，白扒猴头做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

鲍汁扒猴头

材料:

主料猴头蘑。配料油菜心。调料盐、味精、糖、鲍汁、淀粉。

做法:

先将己将加工好的猴头片成片，用高汤加调料上屉蒸，取出，装碗扣在盘中，油菜心围在猴头蘑四边，炒勺上火，用高汤、鲍汁、盐、味精、糖对汁，淀粉勾芡，浇在上边即可。

提示

口味鲜，色泽亮，清淡可口。

猴头菇适合人群：

*

一般人均可食用。

有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用。

无论野生还是人工种植的猴头菇，都可以喝鲍鱼一起煮。

选料：正宗原罐装“灵芝牌”百灵菇。另备新鲜西兰花适量供垫底。

调料：鲍汁适量，保味尔牛肉汁，老抽、生抽、盐味，德国产金黄粉（一种色素品牌）。

其他：将蛋白用打蛋器打成蛋糊，上面均匀撒上适量咸蛋黄备装饰用。

做法

1、将百灵菇取出后，取上汤加适量盐味将百灵菇用文火煲至充分入味备用。

2、待其冷却后，交案板改刀成如图中大小厚薄的片。备用。

3、将备用的百灵菇片用盘装好，放入蒸柜中蒸透备用。

4、用炒锅将西兰花飞水炒出，如图装盘垫底。

5、将蒸好的百灵菇片均匀的摆放在西兰花上面。

6、将备用的蛋白糊放置盘中一旁作装饰。

7、起锅将鲍汁调好味道和色泽，均匀的淋在百灵菇片上面。就这样把这道看起来很复杂的菜肴征服了。明白了吧！专业建议：在调鲍汁的时候可以适量使用德国产金黄粉（一种食用色素品牌），配合其他食用色素和适量老抽可以达到很自然的色泽效果。金黄粉市场售价是148元一罐。

百灵菇切片用水汆熟，沥干水码盘。鲍汁加少量水淀粉勾薄芡，浇在百灵菇上即可。

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