猴头菇可以当菜吃吗，猴头菇如何吃好吃

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猴头菇可以炒着吃的，但是炒着吃需要事先对猴头菇进行处理，炒出来才有味。猴头菇因为不像其他菇类，本身具有比较好的鲜味，它需要其他食材对它进行提味所以一般都是需要跟其他肉类进行搭配烹饪，才能发挥其提鲜的特殊作用。如果是炒着吃，最好是提前半个小时，用盐、鸡精、耗油或酱油进行腌制入味，这样炒出来的猴头菇才好吃，不然还是建议用红烧、焖、炖等时间久的烹饪方式。

干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。

(制法) 将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水；熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。

(功效) 助消化，补虚损，健脾胃。

炒鲜猴头菇的家常做法

1.新鲜的猴头菇。

2.猴头菇切片用开水焯一下。

3.把黄瓜和胡萝卜切片，肉切片用水淀粉抓一下，葱切断，姜切末，把木耳摘好。

4.锅中放入底油烧热。

5.放入肉片翻炒。

6.放入葱和姜，翻炒。

7.放入黄瓜、木耳、胡萝卜翻炒。

8.放入猴头菇大火翻炒。

9.放入盐，鸡精，香油出锅。

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