茶树菇干能做咸蛋黄茶树菇吗，新鲜的茶树菇怎么烹调才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、咸蛋黄脆皮茶树菇的茶树菇应该如何处理？

鲜蛋黄碾得粉碎，均匀混和在太白粉芡内。

茶树菇发好，沥水。拌适量的佐料。茶树菇沾粉芡炸至外观金黄。

二、茶树菇的做法？

一、茶树菇鸡汤 功用：

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消脂，清肠胃，有瘦身作用。

材料：茶树菇50克（茶树菇干），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。鸡400克，剁成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。

做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。

茶树菇有很多中做法说一种最普通的吧,就是小鸡炖蘑念肆菇

准备小鸡和茶树菇(比例是5:2茶树菇可多)

先把将小鸡洗净，剁成小块.在将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色孙并炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

二、龙骨茶树仔凯轿菇汤

原料：茶树菇 龙骨 瘦肉 枸杞 蜜枣（4～5颗），水适量

做法：1、茶树菇凉水洗净，再用温水泡20分钟；（最好把茶树菇折成两段）

2、把所有材料放进锅内，煲120－150分钟。（在煮的过程中要把漂浮在水面上的肉末捞出，才能保证汤色纯正，没有腥味。）出锅的时候，放一丁点盐就好了，因为汤本身会比较甜。

水岸双脆

材料：

银鱼、茶丛尺洞树菇、肉酱、春卷皮、鸡蛋、面粉、椒盐、葱、姜、料酒、盐、味精

制作过程:

1. 先将肉酱加鸡蛋、葱、姜末、料酒调味

2. 用春卷皮包上肉酱，成笔杆型，待用

3. 银鱼加料酒调味腌制15分钟

4. 将茶树菇撕开待用

5. 起油锅至6成热时，放入春卷，炸至金黄色，捞起，装盘

6. 起油锅至7成渗枯热时放入茶树菇，炸至金黄色，捞起

7. 银鱼挤干水分，拍面粉，放入7成热的油锅中，炸脆，捞起

8. 另起一锅，加热放入银鱼及茶树菇，加椒盐，翻炒，即可

茶树菇玉米排骨汤

材料：

茶树菇、玉米、猪骨 、盐、芹菜

制作过困模程:

1. 锅内煮沸水，不用太多。把排骨洗净放入焯水，去掉血水和杂质。

2. 茶树菇剪掉脚部，加水浸泡。

3. 焯水洗净排骨，置锅内加水煮沸。

4. 猪骨汤沸腾后，将茶树菇沥干加入。再次沸腾后加盖，小火慢煮至少半小时。中途水少了可适当加水，

5. 最后加入切好的玉米，煲多5分钟，玉米熟了，加盐即可出锅。

咸蛋黄茶树菇

主料：茶树菇

辅料：咸蛋黄、鸡蛋

调料：盐、白糖、淀粉

烹制方法：

1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；

2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。

茶树菇炒蛋

材料：茶树菇150克 鸡蛋1个

辅料：青、红椒各1个 姜蒜少许悉扮 洋葱1个

调料：油2茶匙 盐少许 胡椒少许

做法：

1、准备好食材

2、茶树菇洗净、掐小段。

3、鸡蛋磕破于碗中，打散，加少许盐搅匀备用。

4、青红椒洗净、切小段。

5、洋葱切小块，姜切丝，蒜拍破。

6、锅中油热，下鸡蛋滑散。

7、余油爆香姜蒜、洋葱。

8、下茶树菇翻炒至软。

9、加入青红椒，加盐、胡椒炒匀。

10、倒入鸡蛋炒匀，调好味即可盛入盘中。

茶树菇炒肉丝

材料：鲜茶树菇 里脊肉 青红椒 姜

做法

1.茶树菇洗净，用温水泡上一会，捞出切断，沥干水分备用；

2.里脊肉洗净切丝，用盐、鸡精、料酒、少许淀粉腌制片刻；

3.青红椒切丝者陆薯，姜切丝；

4.油锅烧热，放入姜丝，炒出香味，放入肉丝，炒至断生，放入茶树菇，青红椒，盐，白糖少许，老抽少许，醋少许一起翻炒加料酒，炒至汤汁收干，即可装盘。

茶树首者菇卤蛋

原料：猪五花肉，鸡蛋4个，茶树菇、葱、姜、调料包1个（没有可放：桂皮、八角、香叶、肉蔻）、绍酒、冰糖、老抽

做法：

1、五花肉切块热水洗净，

2、鸡蛋清洗后入凉水锅，水开后煮10分钟取出过凉水去壳

3、锅内热油，五成热时，下入姜煸香，下入五花肉煸干水份

4、放入绍酒、老抽，煸炒至肉完全上色，倒入开水没过肉，同时下入冰糖、葱、调料包、鸡蛋、茶树菇

5、大火烧开后，倒入砂锅中，改文火，炖一个小时即可

茶树菇炒大肠

材料：猪大肠、茶树菇、蒜头

调味料：盐、糖、蚝油、酱油、淀粉水

1、猪大肠反复洗干净，然后用开水飞一下水，切件。

2、茶树菇洗干净，然后也是用开水飞一水。

3、猪大肠先用姜片爆香，捞起。

4、热锅，下油、放入蒜头，把飞好水的茶树菇放下去翻炒几下，然后下盐、糖、蚝油、酱油，炒匀，再把炒好的猪大肠放下去炒匀。倒入淀粉水，打芡即可了。

干煸最佳，口感还好~~

用青椒切丝一起炒，放点肉丝，味道很好！

三、鸭蛋黄的做法

将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌制

咸鸭蛋

咸鸭蛋

7到10天，即可食用。称之为咸鸭蛋。

咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。

1．黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水派蠢扮，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2．饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

3．面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一尘灶起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

4．白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

5．辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。

6．辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

7．五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。

方法二

将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。

等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。其中，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。

方法三

以十斤鸭蛋为例，花椒、大料、桂皮各少许，生姜三片，葱一段，粗盐一斤半左右（好像是这个量，记不清了），坛子洗净，盐、花椒大料、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味，放凉，鸭蛋入坛，放水，加白酒二两，封坛放置40天可吃了。

方法四

咸鸭蛋的做法有两种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。端午过后是炎炎夏日，煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭，爽口爽心，暑气立散。

方法五

1．鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以)，越新鲜的越好，这样保质期长；

2．用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)；

3．放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)；

4．把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以)，然后厚厚的裹上盐；

5．把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子。最好大家再多扎几个袋子在外面，保证良好密封性；

6．把这包蛋放在阴凉的地方20天，20天后就可以了。

方法六

较原始正宗的制作方法：

咸鸭蛋

咸鸭蛋

1．在野外取大袋红壤（这样可以使腌制出来的鸭蛋蛋黄呈现红色）；

2．将红壤放入坛子，散入食盐，用纯净的溪水或是井水搅拌至均匀稠状；

3．将鸭蛋（最好是青壳蛋）轻轻放入坛中，保证全部被红壤水所覆盖；

4．封口，半个月后即档激可食用。（腌制时间越长，味道越咸，且蛋黄呈红色，出红油）

方法七

主料：鲜鸭蛋、盐

辅料：桂皮、小茴香、八角、花椒、二锅头、高度酒

1. 把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干，洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下.提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟

2. 然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和,再加入少许高度白酒,卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用

3. 将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控干水分，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，别太满，放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可。

鸭蛋黄可以和以下几种食材搭配，用来制作各种美味的食物。鸭蛋黄做成咸鸭蛋，然后可以提取咸蛋黄。咸蛋黄可以和茶树菇、南瓜、螃蟹、百合、仙人掌、白笋、西葫芦、冬瓜、米饭、洋槐卷等配料一起炒或焖，做出美味的菜肴。

听我说这么多菜名是不是很刺激？是不是突然觉得很多都不认识了？其实有些我没做过，只是听说过。不过我知道的最简单的就是把鸭蛋黄做成酥脆的蛋黄酥吃，好吃又好吃。

当然，咸鸭蛋黄直接单独吃也很好吃，吃猜扰李起来也很方便，也有助于保存，做法也比较简单。

一般来说，鸭蛋穗迟黄怎么吃主要是由每个人不同的口味和做法决定的。毕竟每个人的喜好不同。另外，什么都不能吃太多，鸭蛋黄也是。有一个词叫“过分”。就算你再喜欢吃，也李燃要知道适可而止。吃多了也会对身体有不好的影响，所以对于特别喜欢吃鸭蛋黄的人来说。

咸蛋黄速成方法，不到2小时，香到流油，学会，顿顿都有好胃口

鸡蛋是我们每天必不可少的食物，每天吃一个鸡蛋，满足基本的钙需求，但是有些孩子只喜欢吃水煮蛋中的蛋白不喜欢吃蛋黄，所以每次蛋黄都要浪费，其实蛋黄也可以做成美味开胃的菜品，咸蛋黄速成方法，不到2小时，香到流油，学会，顿顿都有枝兆腊好胃口。我家蛋黄最常见的做法就是做成咸蛋黄，咸蛋黄一般是要腌制很久的，但是学会下面的方法，咸蛋黄的时间缩短了，美味并没有发生变化，做好后的咸蛋黄香气扑鼻，还流油，千万别错猜迅过哦，快来跟小编一起学学吧！

掌握咸蛋黄速成方法，顿顿都有好胃口

配料：

鸭蛋 6个、精盐 150克、水 300克

烹饪步骤：

1.将面粉和盐混合均匀。

2.将鸭蛋黄取出。

3.将蛋黄倒入清水中。

4.碗中放好盐。

5.将蛋黄放进挖好的盐坑中，将剩下的混合盐盖在鸭蛋黄上，盖上保鲜膜冷藏一晚。

6.将咸蛋黄拿出清洗干净，放入预热好175度的烤箱，依蛋黄大小烤8 - 10分钟。

烹饪小贴士：

鸡蛋的选购技巧：1、看：好的鸡蛋一般外壳保持着完整圆润的样子，没有裂纹，也没有发霉的污点，表面有一层白粉。2、摸：根据手摸鸡蛋的触感，也能分辨出鸡蛋的好坏，很多人都以为摸上去越光滑的鸡蛋越好，事实上恰恰相反，摸上去有粗糙感的鸡蛋是比较新鲜的，而摸起来比较光滑的鸡蛋就是存放了很长时间，证猛滑明鸡蛋已经存放了很长时间，不再新鲜了。3、掂：用手掂一掂鸡蛋，一般来讲同样的大小，新鲜的鸡蛋掂起来会比较重。

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