茶树菇怎么做才软烂，茶树菇怎么做好吃不用水

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、我做的茶树菇怎么有些苦？？有什么更好的办法烹调茶树菇

咸蛋黄茶树菇

辅料：

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咸蛋黄、鸡蛋 调料：盐、白糖、淀粉

烹制方法： 1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。

干煸茶树菇

原料; 干茶树菇, 五花肉, 生姜, 洋葱, 红椒少许

做法; [1] 将干茶树菇去根,煎成小段,用开水泡软,洗净脏水.把五花肉,生姜,红椒切成细丝,待用[2] 用少许油将无花肉丝炒熟,加水,酱油,,糖,盐,味,烩到肉丝如味,取出[3] 用少许油煸香生姜丝,洋葱,倒入茶树菇,和炒好的五花肉丝适个人口味调味,淋上麻油,煸炒五分钟既可.

腊肉茶树菇

原料：茶树菇一把 腊肉1块 青红椒各1根 大蒜8瓣 辣酱2汤匙（30克） 干红辣椒8根 蚝油2茶匙（10ml）盐1/2茶匙（3克）糖2茶匙（10克）

做法： 1）茶树菇用温水泡发后，捞出洗净后切去根部，过滤泡发的水备用。 2）锅中倒入适量清水，大火加热至沸腾后，放入茶树菇焯烫1分钟后捞出切段。放入腊肉焯烫3分钟，至表面变色即可，捞出后切片。青红椒去蒂后洗净切成小块。大蒜去皮洗净后拍碎。 3）炒锅中倒入油，大火加热至6成热后，调成中小火，放入辣酱，干红辣椒将油炒成红色，再倒入大蒜和蚝油炒出香味，放入茶树菇翻炒2分钟，放入腊肉和过滤后的茶树菇水没过食材表面，调入盐和糖加盖焖5分钟后，放入青红椒块，继续翻炒1分钟即可。

番茄茶树菇

佐料：茶树菇，番茄沙司，面粉，鸡蛋，葱姜蒜抹。 做法：茶树菇用热水煮一下，涝出，挤干水分。 将面粉挑成糊状（一点一点往面粉里加水，避免出现小咯的）在挑好的面粉里加一个鸡蛋，打匀。把茶树菇挂糊。 锅中放油，烧至六成热，放入挂好糊的茶树菇，诈至金黄色，出锅（将油控干） 锅中留底油，加葱姜蒜末，加入番茄沙司，加入水，鸡精，煮开，关火。淋在茶树菇上面。

茶树菇蒸肉

原料： 猪奶脯肉500克 茶树菇150克 鸡蛋1个 干淀粉50克 精盐、白糖、味精、湿淀粉各适量 色拉油1500克（约耗75克）

制法： 1?猪奶脯肉切成拇指大的块，纳盆，加少许精盐腌渍入味，再磕入鸡蛋，加入干淀粉拌匀，随后下入六成热的油锅中炸至外酥内嫩，捞出；茶树菇泡发好，泡汁留用。 2?将炸好的奶脯肉码入扣碗内，再放入茶树菇，淋入泡茶树菇的汁水，另用保鲜膜封好碗口，上笼用旺火蒸30分钟取出，滗出原汁，将蒸肉翻扣于圆盘中。 3?原汁入锅烧沸，用少许精盐、白糖、味精调好味，再用湿淀粉勾薄芡，淋入尾油，起锅浇在盘中蒸肉上，即成。 特点： 菇鲜香醇，肉?适口。

茶树菇焖排骨

主料：排骨 辅料：茶树菇、芦笋、花生、姜 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、料酒

烹制方法： 1、将茶树菇用水泡透备用，芦笋切段，坐锅倒油，放入白糖炒化后加入排骨煸炒均匀，加入料酒、酱油、盐炒匀； 2、坐锅点火倒少许油，下葱、姜煸香，放入茶树菇，倒入适量水，放入花生和炒好的排骨，转入电沙锅中，煲30分钟，起锅前5分钟加入芦笋煮熟即可。 特点：菇香浓郁，营养丰富。

茶树菇排骨汤

功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。 材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。

做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。 提示：不吃肉的，排骨不放也可，因为有菇，所以汤也相当鲜香。

二、乌鸡茶树菇红枣枸杞汤怎么是苦的

唯一的可能是茶树菇掺了其它菇类或者本身变质了。

三、茶树菇，云耳、黑芪、当归头、麦冬、鸡心枣、山楂好坏的鉴别，急谢谢

新鲜的茶树菇

1 菇伞完好

2 伞柄丰满。

3 没有异味

4 伞柄淡淡的杏色。

干燥的茶树菇

1 香味浓

2 伞柄干燥。

3 根部干净，没有发霉的白斑。

4 伞柄浅棕色 云耳即黑木耳,为真菌类的担子菌纲木耳科植物木耳的实体,广布於世界各地。常寄生於桑、槐、柳、拓、楮、榆诸树木...木耳科菌类食物,市面以色黑身硬者称木耳,色赭身较柔者称云耳。另有色白的,称白木耳、银耳、雪耳。

首先告诉你，大片木耳带个大疙瘩的基本都不是好的，属于次货。零零碎碎的要看品种，有一种是好的，叫秋耳，在东北这种也是比较贵的，它全是叶片没有根－－就是大疙瘩，泡好不用撕碎就可以吃。它虽然碎但是看上去很有质感，它的边缘是自然干的，没有碎裂的痕迹。它颜色很黑，黑的发乌，有一层白色的霜。像是茶叶那样卷的很直。浅灰色的基本上是因为薄，另外是因为放了什么化学的东西了，泡出来很薄，没有木耳的香味。棕色的是最差的泡好后非常厚，嚼不烂，但是超市普遍没有这种都流放到菜市场去了。

还有一种好的大片的，也有大疙瘩，但是修平的，不是很大的疙瘩，也有一层白霜，用手拿起来再轻轻的扔一下，撞击声清脆又不碎就是好的，也可以看超市的袋子，里面如果有很多碎渣就不好。

还有就是上品的木耳是不会有太大块的，最好就是直径在4－6厘米左右－－干的，泡好后最大不会超过一个拳头。

经常食用的黑木耳有两种：

一种是腹面平滑、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳;

另一种是两面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳，即通常所指的木耳、云耳、黑木耳。毛木耳朵大，但质地粗韧，不易嚼碎，口感也稍差；黑木耳质软味鲜，滑润清爽。

目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，购买时可从四个方面检验挑选：

眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质.

当归：选择气味浓郁的，块大，无虫蛀，因为含有挥发油，一般具有一定的韧性。口尝味苦。

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