牛毛肚的做法，牛肚的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

香辣肚丝

主料

牛肚(适量)

调料

大蒜(适量)香菜(适量)红辣椒(适量)盐(适量)生抽(适量)鸡精(适量)香油(适量)

做法

1 准备材料（牛肚丝用高压锅提前压熟）

2 将蒜切片，辣椒切丝，牛肚丝切段备用

3 香菜去叶留梗

4 冲洗干净香菜茎切段备用

5 热油锅中放入蒜片，和辣椒丝煸香

6 倒入肚丝翻炒，加生抽和少许盐翻炒均匀

7 放入香菜梗

8 翻炒均匀，有香味即关火，撒少许鸡精淋香油即可

9 装盘

小窍门：

*

1、牛肚用高压锅煮熟，要想烂一些只加葱姜去腥，别加盐加一勺醋！煮出的牛肚孩子都可以吃，咬得烂又保持了脆劲！

2、香菜梗炒出香味即可，不要炒大了影响口感。

3、辣椒用干辣椒丝最佳，提前在油锅中煸香。用不太辣的鲜红辣椒主要照顾孩子口味！

暴抄 牛肚6两，香菜2两，葱末，姜末，盐，胡椒粉，醋。做法：将牛肚用开水烫一下即可，再用冷水冲干净，挤净水分，切成长5厘米，宽3厘米的条形状，香菜切成3厘米的段，锅里加油烧热，下葱末，姜末，出香味后迅速放入肚丝，加少许水，盐，胡椒粉，醋和香菜段，翻炒几下出盘。（我买的牛肚都是水发好的，牛肚炒时间长了就会咬不动）

牛肚    250克    

新鲜红椒    1个    

炒熟花生    15克    

炒熟芝麻    10克    

香菜    2根    

盐    2/3小匙    

生抽    1小匙    

陈醋    1/2小匙    

砂糖    1/2小匙    

鸡精    1/4小匙    

芝麻油    1/2小匙    

辣椒红油    3大匙    

特细辣椒粉    20克    

桂皮    1根    

八角    2颗    

花椒    10颗    

大蒜    6瓣(切片)    

生姜    6片(切片)    

植物油    半杯    

红油牛肚丝的做法  

冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟

将牛肚斜切成条状

锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出

马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份

碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎

放入牛肚拌均匀即可上菜

红油牛肚丝: 将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。 碗内放入盐2/3小匙，酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均匀即可。

双椒炒牛肚：将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。

红烧牛肚的制作材料： 主料：牛肚1000克 辅料：辣椒(红、尖)30克,青蒜25克, 调料：香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克 红烧牛肚的特色： 此菜色泽黄亮、润滑、味香。 红烧牛肚的做法： 1. 将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片； 2. 青蒜择洗干净，切2.4 厘米长的段； 3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用； 4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块； 5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5 分钟； 6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。 红烧牛肚的制作要诀： 1. 牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净； 2. 煮牛肚时间，大约1～2 小时左右。

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