干锅茶树菇的配料，干锅茶树菇的教程

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干锅茶树菇

原料：

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调料：郫县豆瓣酱1汤匙（15克） 盐1/2茶匙（3克） 老抽1/2茶匙（3ml）糖1/2茶匙（3克） 水淀粉1汤匙（15ml） 香油1/2茶匙（3ml）

做法： 1) 将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6㎝长的段。葱，姜，蒜切成薄片备用。

2) 把五花肉切成4cm长，3mm厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔。

3) 锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。

4) 锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。

一、菜品名

茶树菇爆鱿鱼丝

二、用料

茶树菇，鱿鱼，柿子椒，红椒，

调料：色拉油，食盐，葱，姜，料酒，生抽，白胡椒。

三、茶树菇爆鱿鱼丝的做法

1. 将洗净的鱿鱼切成丝。

2.烧过开水，在水中加入盐和料酒， 将鱿鱼丝下入开水中。

3.待鱿鱼微微变卷。

4.拿出来沥干水分备用。

5. 将锅烧热， 在锅中放入适量油，下入姜末和葱末煸炒。

6.煸炒出香味后下入茶树菇翻炒，并加入适量的生抽和料酒，稍微煮上两分钟。

7. 再下入焯过水的鱿鱼丝，加入青红辣椒丝。

8.翻炒后加入适量的盐和白胡椒调味，快速的翻炒后层盘即可。

烹饪技巧

这是一道爆炒菜，因为鱿鱼炒的时间过长，会发硬而无法嚼得动，因此要注意预先将茶树菇炒制熟透进味后再加入鱿鱼丝翻炒， 时间短， 火要大，动作快速，千万不要炒老。

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