过夜的鸡腿菇能吃吗，鸡腿菇闻着有发酵味能吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

不能吃 有毒的 建议 开水焯一下

*

鸡腿菇长势不佳、死菇的原因有如下几项：

1 菇棚及覆土材料处理不当造成侵染性病害

鸡腿菇属土生菌类，子实体的发生及生长均离不开土壤。所以，对栽培环境及覆土材料要进行严格消毒，以减少病原菌的侵染机会。

2 冬季棚温过低造成生理性死亡

鸡腿菇的出菇温度8～30℃ ，最适温度15—25℃。在出菇温度范围内，温度过高或过低都不利于子实体的生长与发育。但在自然条件下很难满足这个条件，也不易人工控制，目前唯一能做的是选好出菇季节，其次是根据温度来确定管理措施。比如通过覆盖物的调整、掌握通风的时间段以及通风时间等，尽量满足或接近子实体生长所要求的温度范围。

另外鸡腿菇子实体在生长过程中，如种植大棚内光线过强，会导致子实体变黄、鳞片多，影响外观。所以，应在棚膜下方拉一层黑膜或遮阳网，既能吸光提高棚温，又可使鸡腿菇在避光的条件下长出洁白的子实体。只要上述工作做得好，子实体将会呈现旺、嫩、大、白的生长态势。

3 喷水不当造成死菇

在子实体发育过程中，如果向子实体喷水，极易造成子实体顶端出现黑头，影响商品外观。预防方法：在子实体分化前，向床面喷1次大水，以确保出菇期，子实体能从料中及覆土中吸收足够水分。在出菇期尽量减少向床面喷水，可向空间、墙壁喷水，提高空间的相对湿度；如果出菇期间床面偏干，确实需要喷水，在喷水后要加强通风，吹干子实体表面水分，避免打“关门”水。

 一、病害

    1、胡桃肉状菌：又名假“木耳”，是鸡腿菇栽培中易发生的一种恶性传染病。发病初期多在覆土层内产生浓密白色棉絮状菌丝，继而在土表层发生大小不等类似木耳形状的子实体，挖开发病部位培养料会发出浓烈的漂白粉味，鸡腿菇菌丝自溶，培养料发黑。

    防治方法：（1）严格挑选菌种，凡发现不良的菌种坚决不用。（2）覆土必须取表土20厘米以下的土，并严格消毒。（3）用浓石灰水在局部灌淋，并停止供水，待局部泥土发白后，小必搬出，远离深埋。

     2、白色石膏霉：该病是由培养料偏酸而引发的一种病害。一般在下种10—15天内发生，初期在覆盖表面形成大小不一的白斑块，状如石灰粉。老熟时斑块变粉红色，并可见到黄色粉状孢子团。挖开培养料有浓重的恶臭味，鸡腿菇菌丝死亡、腐烂。

    防治方法：（1）培养料发酵时添加5％的石灰粉，调节PH值为8·5。（2）局部用500倍多菌灵或5％的石碳酸喷洒。（3）加强通风，降低畦面的空气湿度。

    3、鬼伞类竟争性杂菌：该杂菌孢子是混在稻草等原料进入菇床，5—10天床面便出现大量的鬼伞菌与鸡腿菇争夺营养。其子实体腐解后流出墨汁样孢子液，继代极快。

    防治方法：（1）选用新鲜干燥的稻草作培养料，并采取二次发酵，以杀灭鬼伞孢子。（2）发现鬼伞应及时在未开伞前摘除，并深埋。

    二、虫害

    1、螨类：螨的种类较多，主要危害菌丝和子实体，虫口密度大时，鸡腿菇无法形成子实体。螨类来源于稻草、禽畜粪便，喜生活在阴暗潮湿的环境，繁殖极快。防治方法：（1）栽培场地在使用前要认真清理杂物，并使用敌敌畏喷杀一遍。（2）培养发酵温度达到55℃时，料堆表面用2000倍克螨特喷杀。（3）菇场定期喷洒1000倍敌敌畏或2000倍卡死特。

     2、菇蝇：菇蝇不但危害鸡腿菇子实体，而且是传播杂菌的祸首。被危害的培养料呈糠状。有恶臭味，并见蛆虫爬动，菌丝被吃掉。

    防治方法：（1）用0·1％的鱼藤精喷洒地面及四周。（2）用1500倍除虫菊或3000倍2·5％氯氰菊脂喷杀。（3）保持场地通风、清洁。

    3、跳甲虫：该虫是栽培环境过于潮湿，卫生条件差的指标害虫。常群集在菌盖底部的菌膜及料中，被害子实体发红并流出粘液，失去商品价值。

    防治方法：（1）改善栽培场地的卫生条件，防止过于潮湿。（2）用0·1％的鱼藤精或除虫菊脂喷杀。

     二、虫害

    1、螨类（1）栽培场地在使用前要认真清理杂物，并使用敌敌畏喷杀一遍。（2）培养发酵温度达到55℃时，料堆表面用2000倍克螨特喷杀。（3）菇场定期喷洒1000倍敌敌畏或2000倍卡死特。

    2、菇蝇（1）用0.1％的鱼藤精喷洒地面及四周。（2）用1500倍除虫菊或3000倍2.5％氯氰菊脂喷杀。（3）保持场地通风、清洁。

    3、跳甲虫（1）改善栽培场地的卫生条件，防止过于潮湿。（2）用0.1％的鱼藤精或除虫菊酯喷杀。

最好检查一下菇房温度是否达到鸡腿菇出菇要求，覆土材料是否含有有害物质。再一个覆土层含水量如何，是否适宜。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。