怎样做银耳汤，怎样做银耳汤可以放香菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、泡发银耳，冷水泡发2小时，温水泡发40分钟。不要用热水。

二、撕得越碎越出胶 银耳要去根。根部的银耳多糖物质较少，不易出胶。 撕朵越碎，出胶越多。胶质是从银耳的边缘出来的，撕的越碎，接触面积越大，越容易出胶。

三、不同炊具的加水量和炖煮时间 高压锅是最容易出胶：

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四、先单独煮银耳，再加其他食材 先只煮银耳，在银耳出锅前半小时加入红枣、最后放入枸杞、冰糖，这样才能保证银耳的出胶量。 一开始就把红枣枸杞银耳一起炖煮，红枣、枸杞、单晶冰糖会降低银耳的PH值，银耳的出胶量，随着PH值的降低而减少。所以有些朋友有时候煮出来是清汤寡水的。

五、汤汁变温时出胶 高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。 炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。 关火后，不要马上打开盖子，可以让它再焖一段时间，这样胶质会更浓稠一点哦！

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