哪种银耳好出胶，哪种银耳好测评

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1、看表面。优质的银耳一般干净无虫蛀，无黑点，无杂质，有光泽感，bai如果银耳有虫蛀、黑点、杂质或表面无光泽感，则为陈年劣质银耳；

2、看外形。高品质的新鲜银耳一般肉质肥厚，朵大均匀，而干燥后银耳大小会收缩变小，质地变硬脆，如果银耳大小不一，或干银耳质地偏软均为劣质银耳；

3、用手摸。好的新鲜银耳一般肉质松软，富有弹性，干燥后质地较硬脆，用手掰容易掰断，而劣质银耳一般湿的肉质发粘易烂，干的肉质掰不断，这种都不要买；

4、闻气味。新鲜的银耳有少量菌香味，类似蘑菇，但闻着没有异味，而干银耳闻着一般无气味，如果银耳闻着有异味，不管是干的还是湿的都不要买；

5、尝味道。高品质的干银耳放到嘴里嚼，有淡淡的甜味，而如果吃着有刺激性味道，一般是硫磺熏制的劣质银耳，不要买。

制作白木耳的传统工艺是用硫黄熏蒸白木耳，硫黄燃烧产生的二氧化硫具有漂白性，可以将木耳漂白，而无硫木耳则没有经过这道工艺，两者其实都是木耳，就是用硫黄熏的木耳可能是某些不法商家用过期或变质的原料做的，以图更多利润，，但是最主要的是二氧化硫有毒，少量摄入没什么危害，肝脏会自身解毒，但摄入多了，就容易引发中毒事件，作者在购买白木耳是可以将木耳碎末放入口中，如果感觉有刺激的味道或有辣的感觉，这样的木耳也是硫黄熏过的，就是我们所说的普通白木耳

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