洗过的平菇如何控干水分，平菇如何定型

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平菇通过浸泡或注入法补充水分:

1、食用菌物资销售的地方一般都有注水器或叫补水器，长二三十公分，有两根火柴棒那样粗。中间空心，周身是眼，底端带螺纹，可以拧在喷雾器等相同设备上。

2、注水时插入菌棒，往里压水。但所有的注水法都有个缺点，就是一时难以让其喝足，中间的水突然加大，导致菌棒断裂，而整个菌袋却并没有喝饱。

3、如果想用注水法，那只能浸泡。总的来说，注水的效果不是很好。可以尝试一下地栽或泥垛，在地上挖约一个菌棒高度的畦，将菌棒全部剥掉塑袋，紧挨着站立在畦里。再用挖出的土将菌棒顶部覆盖一层，无需太厚，然后在土上喷水，保持潮湿。

4、泥垛是将菌棒剥掉塑料袋后，两个头对头，和普通出菇方式一样放置，然后满一层就用一层泥，直至垛顶再一层泥，两头不要沾泥，可出菇。

用清水冲洗几遍，可以除掉大部分虫子。再用开水氽一下，就没有多大问题了。没有危险。

用盐腌制蘑菇本来就是长时间贮存的一种方法，所以，吃了会更安全。如果过咸的话，可以再用清水浸泡脱盐，脱盐后的蘑菇，新鲜如初。

打水应该决定平菇环境生长状况，当培殖平菇环境空气湿度低于百分之六十时，就要增湿，增湿的方法有很多种，比方用喷雾器，喷水壶或有条件使用模块增湿器，能使空气湿度达到百分之八十五左右，从而达到平菇生理需要，增加产量，提高品质。建议你装只湿度计随时观察。早上打水和晚上都没多大要求，决定因素生长环境的湿度了……

平菇后期一般采用注水器注水的方式进行补水。至于你说的平菇腐烂可能与你的环境通风换气不好，空气湿度大有关。

袋内补水，是提高平菇产量和质量的一项重要措施。冬季补水要视袋内温度和缺水程度而定，一般采用喷雾状注水法。

哪些袋宜补水，一是看菌丝的长势，要求料内菌丝长势旺盛，浓密洁白；二是培养料含水量低于50％；三是自然温度稳定在8℃以上，凡符合上述条件的均可在出菇期向袋内补水1～3次。第一次补水在头潮菇采收完毕；第二次在三潮菇采收结束时。如果料内菌丝生长稀疏，长势细弱，菌丝发黄，生活力下降或料内水分适中或自然温度降至5℃以下，或料内已发生病虫害时，均不宜补水。

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