怎么挑选5000袋平菇，挑选平菇的最佳方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、如何挑选平菇才最好？

1、要挑选好的平菇，首先要买伞盖向内弯曲的，这样的平菇味道鲜美、口感滑嫩。

2、买干燥的平菇，因为好的平菇就是干燥的，湿的平菇都是无良商家为增加重量而注得水。

3、买带有清香的平菇。香气越浓，就越新鲜，没清香的平菇就代表着不新鲜，稍微变质。

二、平菇怎么挑选

1、注意平菇的表面。新鲜的平菇表面，就像触摸婴幼儿的皮肤，非常的湿润并且富有弹性。购买平菇的时候，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，这样的平菇是比指判较新鲜。

2、注意平菇的菌盖。如果平菇的菌盖边缘是比较圆整，没有裂口，而且菌柄和菌盖背面没有水分，就说明这是质量比较好的平菇。

4、观察平菇的整体结构。如果结构完整，闻起来没有发酸的味道，并且背面褶皱明显，则是质量比较好的平菇。

5、用手捏一捏菌盖或者菌杆。新鲜的平菇中不唯厅改应该含有太多的水分，如果流出来伏芹的水分过多则说明被不良商贩注了水，这样的平菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存

平菇是一种常见的食用菇，口感好，营养价值高，因此很多人都爱吃。人们在进行选购平菇的时候，通常都会有这样的困扰，市面那么多的平菇，真不知道该如何挑选平菇，究竟哪些平菇还是好的？哪些平菇是坏的呢？接下来就教大家怎么去挑选平菇，好方法可以帮助大家挑选知简到最称心如意的平菇哟。

1、含水量少

平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了拆李水，这样的平菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2、结构完整

另外要仔细观察平菇的表面，要结构完整，没有太多杂乱的东西。新鲜的平菇，菇片的边缘向内包裹着，像把小伞一样扣下来，而且边缘很齐整，没有丝毫的开裂。稍微不那么新鲜的平菇，菇片的边缘呈平散状，而且边缘不整齐，有开裂。

3、没有异味

正常的平菇闻起来没有发酸的味道，并且背面褶皱明显。

4、不过买过于成熟的

不要购买过于成搭御裤熟的平菇，表面没有裂开的才是好平菇。

另外提醒大家：

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平菇在夏天和冬天的颜色略微不同，夏天因为温度高，所以生长快，颜色浅。冬天的生长期比较长，颜色较深。但口味、，口感和营养价值都是一样的。平菇买回后，尽量当天就吃，放入冰箱冷藏保存的话，也最好不要超过2天。

平菇是日常食用菌中最普通的一种，平菇菌盖为贝壳状或扇状，直径4～12厘米，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，长1-3厘扰运蔽米，菌面平而薄，边缘不内卷，平展，菌褶粗疏。肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主，罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。

营养价值

1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

食用功效

1、增强免疫力：含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。2、调理疾病：可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、高血压等都有疗效。3、对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。4、舒筋活血：有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。5、延年益寿：平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。6、促进大脑发育：促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

适用人群

一般人均可食缓州用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿悄链道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

禁忌人群

菌类食用过敏者忌食。

选购技巧

购买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。

储存简述

可把平菇去蒂，先包一层纸，再放入塑料袋或保鲜袋内，放在阴凉通风干燥处保存即可，保存得当可以放置一周左右。

挑选颜色不要太白的，看上水分比较多的，

三、如何选购平菇及平菇的做法

一、如何选购平菇

1、选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。

2、看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。

3、看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，长的说明已经生长起来了，就不再嫩了，所以选菌柄短的'更嫩些。

4、散的和整朵最好选整朵的，整朵的蘑菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，橘拍要么是生长不良的，要么是好几茬了的。

5、看蘑菇的培养基，也就是根部，使用棉籽壳栽培的平菇口感更好，使用锯末等的口感稍差，还有一些是使用鸡粪等栽培的，就更差了。

二、平菇的功效

1、平菇具有祛风散寒，舒筋活络的功效，可用于腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症的辅助食疗。

2、平菇含有多种维生素及矿物质，可以改善人体新陈代谢，增强体质，具有谈饥调节自主神经功能等作用，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等疾病均有很好的食疗效果。

3、平菇对降低胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合征可起到调理的作用。

三、如何食用平菇

1、清蒸平菇

原料：鲜平菇500克，高汤200毫升。

调料：猪油、黄酒、精盐、酱油、醋、味精、葱段、姜片、水淀粉、香油各适量。

做法：

a、将平菇跟切去，洗净，在碗中排好，倒入高汤、加入猪油、黄酒、精盐、酱油、醋、葱段、姜片，上笼蒸20分钟后取出。

b、捞出葱段、姜片，倒出汤汁，覆扣在盘中。

c、砂锅置于火上，倒入汤汁，加入少量精盐、味精，水开后用水淀粉勾芡，淋上香油，将汤汁倒在平菇上即可。

2、平菇蛋花汤

原料：平菇100克，紫菜20克，鸡蛋1个，精盐适量。

做法：

a、将鸡蛋打成蛋液，加入适量精盐。

b、平菇去蒂，圆侍羡焯烫。

c、锅内加水烧开，放入紫菜、平菇。

d、待水再次烧开后，淋入蛋液，关火调味即可。

3、平菇炒肉片

原料：猪肉500克，平菇200克，青椒、红椒各50克。

调料：葱、蒜、香菜、植物油、精盐、酱油、味精各适量。

做法：

a、平菇洗净撕成条，用开水焯烫，沥干水分。

b、猪肉切小片，香菜切成末，青椒、红椒切丝。

c、肉片先下锅炒至七八成熟，加葱、酱油炒出香味。

d、放入平菇爆炒片刻，再放青椒丝、红椒丝、蒜，加精盐翻炒。

e、最后放入适量香菜末，加味精即可。

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