平菇酸碱度对人体有什么影响，平菇熟料酸碱度过低的表现

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平菇大料成酸碱度在装袋以前应该保持在8-9左右最好。

平菇栽培过程中，ph在8左右是不会造成菌丝抑制的，发菌缓慢是另有原因的，一般一下情况会造成发菌缓慢：

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1，培养基配方不合理，尤其是氮的浓度高，产生氨味，就会强烈的抑制菌丝体的生长。

2，消毒灭菌没有彻底，导致芽孢类型细菌的大量繁殖，从而抑制平菇菌丝的生长（真菌类的孢子体已经死亡，但是细菌类比真菌类更加耐高温。）

3，袋子透气性不好，扎口过于紧密，平菇菌丝体无法进行有效代谢呼吸。

4，菌种退化。生命力弱，自然无法正常生长。

5，培养温度过低，低于10度栽培袋就会生长缓慢了。

总之，你要尽可能的找出菌丝体生长缓慢的原因，消除不利因素，菌丝体就会恢复生长了。

碱性食物

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含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和【菌类】食物等。与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。

平菇是生活中最常见的食用菌，无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是餐桌上的佳品。平菇的营养价值很高，而且对人体具有多种保健功效。

平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23克，且氨基酸种类齐全，矿物质含量十分丰富。平菇、蘑菇、香菇、草菇四种菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸高于牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸。动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。赖氨酸对促进记忆，增进智力有独特的作用，对婴儿和老人的发育健康十分重要。亮氨酸是能促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。所以说，食用菌所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比。

平菇还含有十分丰富的维生素B族。研究表明，平菇还含有的平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大，对防治癌症也有一定的效果;平菇含侧耳(平菇素)，能对格蓝氏阳性菌和阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性。近年经研究已知平菇等食用菌中，普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质(能抑制病毒的抗体，即蘑菇核糖酸)，它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌类食品，能减少流感、肝炎等病毒性感染的疾病。

平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者尤其适宜。平菇有滋补强壮、利尿消肿的作用，适合产妇食用;平菇可降低胆固醇，是老年人、心血管疾病与肥胖患者的保健食品含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性

平菇培养料PH值偏高的话，一般不会影响菌丝体生长。不要刻意的处理。

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