姬松茸和竹荪哪个好吃些，新鲜竹荪与姬松茸的做法与禁忌

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、野生的松茸跟竹荪该怎么烧呢？

1.黄油松茸：

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将洗净的鲜松茸开片后，放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用。（有条件的也可用烤箱，用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制） 2.松茸蒸蛋：将鸡蛋加少许水打成糊状后，上笼蒸至六成熟时，将开片松茸加入，继续蒸至蛋熟即可。 3.烤松茸：将洗净沥干的鲜松茸，放在炭烧板上烤制，烤至香味扑鼻时，夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。 4.天妇罗：把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅拌后用温油炸至金黄即可。 竹荪烩鸡腰 原料：鸡腰200克、精盐8克、云腿30克、味精2克、胡萝卜30克、干竹荪30克、鸡清汤500克、蒸蛋黄糕30克、芝麻油5克。 制法：干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀。胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块。云腿、蒸蛋黄糕切片。 鸡腰清洗干净，用鸡清汤氽熟，捞入冷水中过凉。用刀从鸡腰中间划一道口，撕去薄膜，沿刀刃再平片为两半，入碗，加鸡清汤100克，盐2克，上笼蒸10分钟。 炒锅置旺火，注入鸡清汤400克，依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋，烧开后撇去浮沫，将竹荪挤去水分放入，加盐6克、味精、胡椒粉调味，起锅入汤碗，将蒸好的鸡腰连汁倒入，淋上芝麻油即成。 竹荪用凉水泡约2~3小时，胀透后，用清水反复洗净泥沙和杂质，即可用凉水泡上待用。

二、松茸和竹荪地耳是真菌吗

松茸是：是松栎等树木外生的菌根真菌；

竹荪是：是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，有真菌之花、菌中皇后之誉；

地耳是：真菌与藻类结合的一种共生植物，它是蓝藻门念珠藻的藻体，又名地木耳

三、松茸是什么 是一种蘑菇吗

蘑菇之王”——松茸

松茸，学名松口蘑，各地俗名甚多，是名贵食用菌，在日本有“蘑菇之王”之称。

松茸属担子菌纲，生长于松林地和针阔叶混交林地，夏秋季出菇，据有关资料，松茸还含有丰富的蘑菇多糖，有抗癌效用。

松茸食法甚多，烧、炒、煮汤均宜。食用时，鲜甜可口，香味浓郁，食用后余香满口，别具风味。

云南省山多林茂，松茸生长条件良好，资源丰富。近几年，

四、葱茸竹荪怎么做？

菜系及功效：川菜 活血化瘀食谱减肥菜谱

口味：咸鲜味      工艺：拌

葱茸竹荪的制作材料：

主料：竹荪(干)150克

调料：小葱15克,葱油10克,盐8克,味精2克

1. 将竹荪泡发去头洗净，切成小段；

2. 入沸水锅氽熟后，捞出，沥干水分待用；

3. 将香葱剁成葱茸待用；

4. 把竹荪放入盘内，投入葱茸拌匀；

5. 放入葱油、盐、味精，拌匀后装盘即可。

葱茸竹荪的制作要诀：

1. 竹荪一定要用水洗净泥沙杂质；

2. 葱茸一定要用刀剁细;

3. 本品可用鲜竹荪代替，口感更好。

小帖士-健康提示：

1. 竹荪其味甘淡性温，可活血祛痛，对咳嗽、弱症、伤症有止痛补气的作用；

2. 葱富含胡萝卜素、抗坏血酸、蒜素、二烯丙基硫醚、棕榈酸、亚油酸、多糖等；

3. 因此该菜对发表和里，通阳活血，发散风邪等均有较好的效果。

五、松茸味道很大放什麼可以遮蓋

松茸入菜：一两片足够 松茸用于菜品口感类似鲍鱼，非常润滑爽口，主要起到提鲜增香的作用，而且使菜品更显档次，使用时每道菜无需多放，太多会遮盖其他原料的味道，且成本也高，只需一两片，就能起到“点睛”的效果。 松茸的香味在加热2-3分钟后最浓，所以加热时间不能长，一般在菜品出锅前加入，否则香味流失严重。

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